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Ingredientes paraPechugas villeroy con setas

  • 2 Pechugas De Pollo
  • 200 gramos de Setas
  • 500 mililitros de Caldo de ave
  • 500 mililitros de Leche
  • 30 gramos de Harina
  • 30 gramos de Mantequilla
  • 2 Huevos
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer pechugas villeroy con setas

Paso 1

Limpia las setas, lávalas sin dejarlas en remojo y sécalas. Reserva algunas enteras y pica el resto finas. Limpia las pechugas de restos de ternillas y huesecillos, lávalas y sécalas. Pártelas por la mitad y cuécelas en el caldo durante 2 min; escúrrelas y reserva el caldo.

Paso 2

Derrite la mantequilla en una sartén amplia y tuesta la harina 1 min en ella, removiendo. Incorpora las setas picadas, rehoga otro minuto y vierte el caldo reservado y la leche calientes; salpimienta y deja cocer, removiendo, hasta obtener una besamel espesa.

Paso 3

Embadurna con la Besamel las pechugas y déjalas en la nevera para que se enfríen. Rebózalas en huevo batido y pan  rallado, fríelas una por una en aceite caliente hasta que se doren y escúrrelas.

Paso 4

Saltea las setas reservadas, salpimiéntalas y sírvelas con las pechugas.

Paso 5

Más fácil. Embadurna las pechugas con la besamel caliente (o cúbrelas con una capa) solo por un lado y deja que se enfríe en la nevera de 2 a 3 h para que se endurezca.

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