CARNES

Pechugas villeroy con setas

Un plato que seguro que triunfa entre los más pequeños. Son unas pechugas de pollo a la villeroy, preparadas con una bechamel espesita y champiñones troceados antes de rebozar. Se acompaña de setas de temporada.

Personas:
4
Tiempo:
30 min
Calorías:
379 Cal
PECHUGAS VILLEROY CON SETAS.
Ingredientes
2 pechuga de pollo
200 g seta
500 ml caldo de ave
500 ml leche para la bechamel
30 g harina para la bechamel
30 g mantequilla para la bechamel
2 huevo
aceite
sal
pimienta
Sin sacarosa o fructosa
Preparación con antelación
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Fritura
Tipo Plato: Segundos platos y platos principales , Plato único
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1
Limpia las setas, lávalas sin dejarlas en remojo y sécalas. Reserva algunas enteras y pica el resto finas. Limpia las pechugas de restos de ternillas y huesecillos, lávalas y sécalas. Pártelas por la mitad y cuécelas en el caldo durante 2 min; escúrrelas y reserva el caldo.
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Paso 2
Derrite la mantequilla en una sartén amplia y tuesta la harina 1 min en ella, removiendo. Incorpora las setas picadas, rehoga otro minuto y vierte el caldo reservado y la leche calientes; salpimienta y deja cocer, removiendo, hasta obtener una besamel espesa.
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Paso 3
Embadurna con la Besamel las pechugas y déjalas en la nevera para que se enfríen. Rebózalas en huevo batido y pan  rallado, fríelas una por una en aceite caliente hasta que se doren y escúrrelas.
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Paso 4
Saltea las setas reservadas, salpimiéntalas y sírvelas con las pechugas.
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Paso 5
Más fácil. Embadurna las pechugas con la besamel caliente (o cúbrelas con una capa) solo por un lado y deja que se enfríe en la nevera de 2 a 3 h para que se endurezca.
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