Pechuga de pollo enrollada con manzana, naranja y frutos secos

Además de frutos secos, este pollo relleno también lleva trocitos de manzana, gajos de naranja y tomillo. Juntos forman combinación de sabores exquisita.

Jani Paasikoski

Pollo relleno de frutos secos

Con este pollo relleno de frutos secos vas a triunfar.

Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
75 min
432 Cal

4

(14 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Salteado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Olvídate de cocinar las pechugas de pollo a la plancha y listo. Mira qué apetitoso queda este rollo que hemos preparado en Cocina Fácil con unas pechugas de pollo rellenas con frutos secos como orejones y nueces, manzana y naranja.

Una vez tengas las pechugas de pollo rellenas, es fundamental enrollar la carne con cuidado y atarla con un hilo de cocina. Para que no queden grandes huecos en su interior, aprieta bien en cada vuelta para compactar bien el relleno. Así, al cortar el rollo una vez cocinado, no se desmoronará y quedará mejor presentado.

Si esta sugerencia te ha gustado, echa un vistazo al pollo relleno de champiñones y trufa.

Ingredientes para Pechuga de pollo enrollada con manzana, naranja y frutos secos

  • 3 pechugas de pollo
  • 40 gramos de orejones
  • 40 gramos de nueces
  • 1 manzana roja
  • 3 naranjas
  • 200 mililitros de caldo de carne
  • 1 Cucharada de harina de maíz
  • tomillo
  • romero
  • aceite
  • sal
  • pimienta

1. Saltea la manzana

Pica los orejones y las nueces. Pela la manzana, descorazónala y córtala en daditos. Exprime 1 naranja y cuela el zumo. Saltea la manzana con los orejones y las nueces en una sartén con un poco de aceite; vierte la mitad del zumo y cuece hasta que se evapore. Condimenta con sal, pimienta al gusto y unas hojitas de tomillo lavadas y reserva.

1. Saltea la manzana

2. Forma el rollo

Limpia las pechugas y ábrelas en forma de libro. Colócalas sobre papel de hornear, una junto a otra, formando un rectángulo grande y salpimiéntalas. Coloca el salteado anterior en un extremo y enrolla con ayuda del papel. Brida el rollo y salpimiéntalo.

2. Forma el rollo

3. Pincela con aceite

Pela a lo vivo el resto de naranjas, corta una en rodajas y saca enteros los gajos de la otra. Pon las rodajas en el fondo de una fuente refractaria, espolvoréalas con romero picado y coloca encima el rollo de pollo. Úntalo con aceite y ásalo 45 minutos en el horno a 180º.

3. Pincela con aceite

4. Emplata y sirve

Diluye la maicena en el resto del zumo, mézclalo con el caldo y los jugos del asado y hierve hasta que espese. Sirve el rollo en medallones, con la salsa y los gajos de naranja.

El truco

Antes de cortar el rollo, déjalo reposar para que se asiente bien. Mientras, puedes elaborar la salsa.

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