Cocemos unas patatas en el microondas en pocos minutos y sofreímos la carne picada con tomate frito. Rellenamos el tubérculo con el sofrito, los cubrimos con láminas de champiñones portobello crudos y queso curado y, finalmente, los horneamos brevemente. Una receta de pocos ingredientes y pasos que entusiasma a grandes y pequeños por igual.  

De la misma familia que el champiñón blanco, el portobello es otra variedad de seta de cultivo exquisita. Con el sombrero marrón y el tallo blanco, tiene una textura más tersa y firme que el primero. De sabor dulce y fresco, es perfecto para servirlo crudo en ensaladas o pasarlos por la plancha o sartén con un poco de ajo y perejil, por ejemplo. 

Si te apetece probar diferentes rellenos para patatas, echa un vistazo a las patatas rellenas de salmón, queso y verduras, patatas rellenas de sobrasada a la miel y patatas rellenas de carne y verdura con puré gratinado.  

Ingredientes paraPatatas rellenas de carne picada con portobellos y queso

  • 8 Patatas medianas
  • 200 gramos de Carne Picada de ternera
  • 200 gramos de Tomate Frito
  • 4 Champiñones Portobello
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para decorar
  • 50 gramos de Queso Curado
  • 1 ramita de Tomillo

Cómo hacer patatas rellenas de carne picada con portobellos y queso

1. Cuece las patatas en el microondas

Lava las patatas, sécalas y pínchalas varias veces con la punta de un cuchillo. Envuélvelas en film o cúbrelas con una tapa apta para microondas y cuécelas durante 4 minutos. Dales la vuelta y prosigue la cocción 3-5 minutos, según el tipo de patata y de su tamaño. Retíralas y espera a que se templen.

1. Cuece las patatas en el microondas

2. Fríe la carne picada

Pon al fuego una sartén con 1 cucharada de aceite y caliéntalo. Añade la carne picada y saltéala un par de minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera para que quede suelta.

2. Fríe la carne picada

3. Añade el tomate

Incorpora el tomate frito, salpimienta al gusto y mezcla.

3. Añade el tomate

4. Prepara los champiñones

Limpia los champiñones, lávalos, sécalos y córtalos en láminas finas.

4. Prepara los champiñones

5. Monta las patatas para hornearlas

Corta las patatas por la mitad a lo largo; retírales un poco de la pulpa con una cucharita y mézclala con el sofrito de carne y tomate. Salpimienta el interior de las patatas y rellénalas con la preparación anterior. Reparte por encima las láminas de champiñón y ralla el queso curado sobre ellas.

5. Monta las patatas para hornearlas

6. Hornea las patatas

Precalienta el horno a 180º, coloca dentro las patatas y caliéntalas 2 o 3 minutos, hasta que el queso se funda. 

6. Hornea las patatas

Variantes de las patatas rellenas de carne picada con portobellos y queso:

  • Los champiñones portobello se pueden sustituir por champiñones blancos.
  • En caso de no tener tomillo, usa orégano o perejil.
  • Dale un toque picante y echa unas gotitas de salsa Tabasco al sofrito de tomate y carne picada.
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