Patatas nuevas rellenas de verduras salteadas

¿Quieres un plato sencillo, económico y vistoso? Prepara estas patatas rellenas de verduras salteadas. Llevan también queso de cabra que se gratina al horno.

Amanda Laporte

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PATATAS NUEVAS RELLENAS DE VERDURAS SALTEADAS.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
4 personas
40 min
183 Cal

5

(1 voto)

Temporada:

Verano

Vacaciones

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin huevo

Las patatas son uno de los ingredientes que no faltan en ninguna cocina, gracias a su precio económico y su gran versatilidad a la hora de prepararlas. Hoy te proponemos una forma original de cocinarlas, unas patatas nuevas rellenas de verduras salteadas, ideales tanto para el día a día, como para tener un entrante perfecto en una comida o cena de celebración.

A pesar de su aspecto vistoso, su preparación es de lo más sencilla, y puedes tener las diferentes elaboraciones preparadas con antelación y acabarlas en el momento de servir. Se cuecen las patatas en abundante agua, se cortan por la mitad y se vacían para poner el relleno de verduras. Un poco de queso de cabra y unos minutos de gratinado en el horno, le dan el toque perfecto para sorprender a nuestros comensales.

¿Quieres más recetas sabrosas para cocinar patatas? Prueba las patatas a la riojana con chorizo y costilla de cerdo, la tortilla de patatas rellena de tomate, pimiento, jamón y queso o las patatas a la importancia.

Ingredientes paraPatatas nuevas rellenas de verduras salteadas

  • 6 Patatas nuevas pequeñas
  • 1 Calabacín pequeño
  • 1 Cebolleta
  • 2 Zanahorias
  • 2 Tomates
  • 100 gramos de Queso De Cabra
  • 1 cucharada de Orégano
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal

1. Cuece las patatas

Lava las patatas y cuécelas en una cazuela, cubiertas de agua con sal, unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas.

2. Sofríe las verduras

Lava y despunta el calabacín. Raspa las zanahorias y limpia la cebolleta, y lávalas. Corta estas verduras en daditos y sofríelas 5 o 6 minutos en 3 cucharadas de aceite. 

3. Añade los tomates

Añade los tomates, pelados y cortados de igual modo, condimenta con una pizca de sal, pimienta y orégano y rehógalos 5 minutos.

4. Rellena las patatas

Corta las patatas por la mitad y retira la pulpa (resérvala para otra preparación; un puré, por ejemplo). Rellénalas con las verduras y el queso cortado en dados, dóralas bajo el grill del horno 4 o 5 minutos y sirve.

El truco

Si quieres darle a las patatas un toque extra de sabor, añade a las verduras 3 o 4 filetes de anchoa picados.

Otras ideas de rellenos

  • Varía las verduras del relleno a tu gusto o utilizando las que estén de temporada. Apio, berenjena, espinacas...
  • La combinación de las verduras con carne picada y setas quedará perfecta como relleno de tus patatas.
  • No podía faltar un relleno de pescado, puedes utilizar unas gambas, trocitos de merluza o rape, pulpo...
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