El verano siempre se presta a preparar platos ligeros y rápidos, pero sin renunciar al sabor, y las ensaladas son sin duda un imprescindible en nuestras mesas. Son increíblemente versátiles y puedes preparar auténticos platos gourmet, más allá de la combinación clásica de lechuga y tomate. Hoy te proponemos una receta deliciosa, sencilla y muy completa, una ensalada de patata con huevos de codorniz y vinagreta agridulce.

Es tan sencilla de preparar que te sorprenderá, y es perfecta para preparar con antelación, para llevar de tupper a la oficina o a un picnic con la familia. Cuece las patatas y los huevos por separado, pela y trocea y mezcla en un bol para aliñar con la vinagreta de aceite, vinagre, mostaza y miel. Fácil, ¿verdad?

Si te apetece probar otras combinaciones de ensaladas deliciosas, no te pierdas estas recetas: prueba la ensalada de arroz basmati con lentejas, tomates cherry y vinagreta, la ensalada de espárragos al vapor con salmón y fresas o la ensalada de garbanzos con verduritas, atún y vinagreta de mostaza.

Ingredientes paraEnsalada de patata con huevos de codorniz y vinagreta agridulce

  • 12 Huevos De Codorniz
  • 400 gramos de Patatas nuevas
  • 2 Escalonias
  • 4 tallos de Cebollino
  • 1 cucharada de Vinagre De Vino Blanco
  • 1 cucharada de Semillas De Mostaza
  • 1 cucharada de Miel
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer ensalada de patata con huevos de codorniz y vinagreta agridulce

1. Cuece las patatas

Lava bien las patatas y disponlas en una cazuela, sin pelar. Cúbrelas con agua salada y cuécelas unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen.

2. Cuece los huevos

Vierte abundante agua en un cazo grande y lleva a ebullición. Añade 1 cucharadita de sal y los huevos, y cuécelos 3 minutos. Retíralos, colócalos en un bol con agua y unos cubitos de hielo, y espera a que se enfríen totalmente. Escúrrelos y pélalos.

3. Prepara el aliño

Pela las escalonias y lava el cebollino; pica menudos estos dos ingredientes. Dispón ambos en un cuenco y añade el vinagre, 2 cucharadas de aceite, la mostaza y la miel. Condimenta con sal y pimienta recién molida, y remueve.

3. Prepara el aliño

4. Pica el perejil

Pon el perejil bajo el chorro del grifo y lávalo. Deja algunas hojitas enteras y pica muy fino el resto. Pela las patatas y córtalas por la mitad. Pásalas a una ensaladera, riégalas con parte del aliño y mezcla.

5. Aliña la ensalada

Reparte las patatas en los platos. Corta los huevos por la mitad y agrégalos. Vierte por encima el resto de la vinagreta, decora con el perejil y sirve enseguida.

Ideas para tu ensalada de patata

  • Añade otros ingredientes para enriquecer tu ensalada, atún en conserva, anchoas, tomate, pimientos...
  • Prueba de aliñar tu ensalada de patata con una salsa pesto de albahaca y añade unos trocitos de mozzarella fresca.
  • Los frutos secos son otra excelente opción para añadir a tu ensalada de patata, le darán un toque de sabor y textura.
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