Ensalada de patata con huevos de codorniz y vinagreta agridulce

Esta ensalada de patatas cocidas con huevos de codorniz es ideal para llevarte al trabajo en un tupper. La vinagreta le da el toque exquisito, con sus escalonias, cebollino, vinagre, aceite, mostaza y miel.

PASO A PASO PARA REALIZAR PATATAS NUEVAS CON HUEVOS DE CODORNIZ Y VINAGRETA AGRIDULCE: RESULTADO FINAL.
Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
El chef finlandés que ama el Mediterráneo
4 personas
45 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraEnsalada de patata con huevos de codorniz y vinagreta agridulce

  • 12 Huevos De Codorniz
  • 400 gramos de Patatas nuevas
  • 2 Escalonias
  • 4 tallos de Cebollino
  • 1 cucharada de Vinagre De Vino Blanco
  • 1 cucharada de Semillas De Mostaza
  • 1 cucharada de Miel
  • 1 ramita de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta

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Cómo hacer ensalada de patata con huevos de codorniz y vinagreta agridulce

Paso 1

Lava bien las patatas y disponlas en una cazuela, sin pelar. Cúbrelas con agua salada y cuécelas unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y deja que se enfríen.

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Paso 2

Vierte abundante agua en un cazo grande y lleva a ebullición. Añade 1 cucharadita de sal y los huevos, y cuécelos 3 minutos. Retíralos, colócalos en un bol con agua y unos cubitos de hielo, y espera a que se enfríen totalmente. Escúrrelos y pélalos.

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Paso 3

Pela las escalonias y lava el cebollino; pica menudos estos dos ingredientes. Dispón ambos en un cuenco y añade el vinagre, 2 cucharadas de aceite, la mostaza y la miel. Condimenta con sal y pimienta recién molida, y remueve.

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Paso 4

Pon el perejil bajo el chorro del grifo y lávalo. Deja algunas hojitas enteras y pica muy fino el resto. Pela las patatas y córtalas por la mitad. Pásalas a una ensaladera, riégalas con parte del aliño y mezcla.

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Paso 5

Reparte las patatas en los platos. Corta los huevos por la mitad y agrégalos. Vierte por encima el resto de la vinagreta, decora con el perejil y sirve enseguida.

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