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Pastel de verduras y beicon

¿Te apetece preparar un pastel de verduras que sorprenda a todos en casa? Este lleva pimiento rojo, zanahorias, col lombarda, brócoli… y entre, capa y capa, un crujiente de beicon.

Amanda Laporte
Amanda Laporte
Cocinera

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PASO A PASO PARA REALIZAR PASTEL DE VERDURAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / XABIER MENDIOLA
8 personas
70 min

5

(4 votos)

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

¿Te apetece cocinar las verduras de una manera diferente? Aquí tienes una idea que te va a encantar porque lo tiene todo para triunfar. Tiene una presentación muy llamativa, gracias a los distintos colores de las verduras, puedes incorporar los ingredientes que más te gusten y, además, está exquisita. La receta que te proponemos es un pastel de verduras. ¿Quieres saber cómo se prepara?

Este pastel de verduras es perfecto para servir como entrante, primer plato o incluso para una cena ligera. También lo puedes preparar cuando tengas invitados. Será toda una sorpresa cuando, al cortarlo en rebanadas, aparezcan los bonitos colores de su interior.

En esta ocasión, hemos preparado el pastel de verduras con zanahorias, pimiento rojo, brócoli y col lombarda, todas muy vistosas, pero si tienes otras verduras en la nevera, no te cortes y aprovéchalas. El único secreto es que las hayas salteado antes de meterlas en la masa. Te saldrá un plato igual de delicioso y, además, estarás ahorrando dinero. 

Si te apetece descubrir más recetas originales con verduras, no te pierdas el pastel de verduras con merluza. También puedes probar el pastel de verduras y queso de cabra o el pastel de verduras con salmón. Todos están exquisitos.

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Ingredientes paraPastel de verduras y beicon

  • Para la masa
  • 400 gramos de Harina
  • 200 gramos de Mantequilla
  • 1 Huevo
  • 1 cucharada de Agua
  • pizca de Sal
  • Para el relleno
  • 2 Ajos
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Rojo mediano
  • 2 Zanahorias
  • 200 gramos de Col Lombarda
  • 200 gramos de Brócoli
  • 80 gramos de Beicon a tiras
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • ramitas de Cebollino
  • 1 Huevo

1. Prepara la masa

Introduce todos los ingredientes de la masa en un robot de cocina y amasa hasta conseguir una masa homogénea. Haz una bola con la masa y resérvala en la nevera envuelta en papel film.

2. Corta las verduras

Mientras la masa reposa, empieza a preparar el relleno. Pela los ajos y la cebolla y pícalos finamente. Retira el pedúnculo y las semillas y filamentos interiores del pimiento y córtalo en tiras. Despunta y pela las zanahorias y córtalas en juliana fina. Lava el brócoli y sepáralo en ramitos. Lava la col lombarda y córtala en juliana.

2. Corta las verduras

3. Dora la cebolla

Calienta 2 cucharadas de aceite en un sartén y añade la cebolla. Cuando empiece a estar doradita, agrega el ajo picado y cocina a fuego medio durante unos 15 minutos.

3. Dora la cebolla

4. Saltea las verduras

En otra sartén, con un par de cucharadas de aceite, saltea el resto de verduras, por separado. Cuando ya estén listos, salpimienta, espolvorea con cebollino picado y reserva.

5. Fríe el beicon

En otra sartén, incorpora el beicon y saltéalo, sin añadir aceite, durante 1-2 minutos. Reserva.

6. Coloca la masa

Engrasa un molde de plumcake y fórralo con 2 hojas de papel de horno. Extiende la masa con un rodillo, sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada. Recorta rectángulos de la masa del tamaño de las paredes y de la base del molde y ve colocándolas, pintando sus bordes con agua para que se adhieran entre ellas.

7. Rellena con las verduras

Cuando tengas la masa en el molde, empieza a colocar las verduras salteadas por capas, hasta agotarlas. Intercala entre ellas una capa de cebolla y ajo y otra de beicon. Coloca encima papel film de cocina y presiona con la base de otro molde para compactar el relleno.

7. Rellena con las verduras

8. Cuece el pastel

Cubre el pastel con otra capa de masa y presiona los bordes para cerrar el pastel. Con la masa sobrante, haz recortes en forma de hoja y ponlos decorativamente en la superficie del pastel. Pincélalo con el huevo batido y cuécelo en el horno precalentado a 190º C durante 45 minutos o hasta que el pastel esté dorado. Decora con cebollino y sirve templado o frío.

Otros ingredientes que puedes añadir al pastel de verduras

  • Puedes incorporar las verduras que más te gusten o elegirlas según la estación del año. Guisantes, judías verdes, espárragos, champiñones… Imaginación al poder.
  • Para enriquecer el pastel de verduras puedes añadir, queso feta o semi de cabra en el relleno. Y si te gustan los sabores intensos, elige el queso azul.
  • El pastel también quedará muy rico con huevos duros. Cuece unos huevos durante 10 minutos, déjalos enfriar, córtalos en rodajas y colócalos en el centro del relleno.
  • Si buscas un sabor más intenso, sustituye el beicon por taquitos de chorizo o jamón serrano. En cambio, si lo que quieres es algo más suave, opta por el jamón de York.
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