Corta y descarta las raíces y la parte verdosa de los puerros. Practica un corte longitudinal en los puerros y lava bajo el grifo para eliminar cualquier resto de tierra. Escurre y corta a rodajas finas. Calienta una sartén amplia con una cucharada de aceite y agrega el puerro. Rehoga a fuego lento y tapado unos 5 minutos. Añade los guisantes, tapa y rehoga durante 8 minutos a fuego lento. Espolvorea la harina sobre el rehogado. Remueve para que se mezcle bien y cocina un par de minutos. Agrega la leche y cuece 2 minutos más. Salpimienta y apaga el fuego.Bate los huevos y mezcla con el rehogado. Precalienta el horno a 180º. Unta con aceite un molde de pírex. Abre los pimientos por la mitad con cuidado para que no se rompan. Cubre el interior del molde con los pimientos y vierte dentro el relleno. Coloca el molde en una bandeja alta llena de agua caliente y hornea al baño María 40 minutos. Retira. Recuerda. Deja enfriar el pastel antes de desmoldar para hacerlo con mayor facilidad.