POSTRES Y DULCES

Pastel con de café y avellanas

Si te gusta el café y te gustan las avellanas, este es tu pastel. Se preparn dos tipos de mousse, una de avellanas y otra de café, que se dejan cuajar en la nevera. Se sirve con chocolate caliente por encima.

Personas: 8 Tiempo: 40 min

PASO A PASO PARA HACER PASTEL DE CAFÉ Y AVELLANAS: RESULTADO FINAL.

Ingredientes para Pastel con de café y avellanas

  • 250 mililitros de café
  • 150 gramos de azúcar glas
  • 8 yemas de huevo
  • 8 láminas de gelatina
  • 500 mililitros de nata para montar
  • 150 gramos de avellanas
  • 70 gramos de azúcar
  • mantequilla
  • 50 gramos de cacao
  • 100 gramos de chocolate negro
  • 100 gramos de azúcar para la salsa
  • 1 vasito de nata líquida para la salsa
  • 1 vasito de leche
  • 50 gramos de avellanas para decorar
  • 50 gramos de chocolate negro para decorar
Preparación con antelación

Temporada: Todo el año

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Actualizado a

Cómo hacer Pastel con de café y avellanas

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Paso 1

Dejar la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos. Trocear las avellanas, mezclarlas en un cazo con el azúcar y caramelizarlas a fuego suave. Extenderlas sobre una hoja de papel sulfurizado, dejar que se enfríen y picarlas con el robot o la picadora.

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Paso 2

Llevar la leche a ebullición en otro cazo y dejarla templar ligeramente. Batir las yemas con el azúcar glas hasta que blanqueen. Verter sobre ellas la leche y cocer, sin dejar de mezclar, hasta que espese. Añadir la gelatina escurrida y remover. Dividir la crema en dos partes y añadir el café a una de ellas. Montar la  nata con las varillas eléctricas e incorporar la mitad a cada crema. Agregar las avellanas picadas la crema que no tiene café. Pasar la mousse de avellanas a un molde untado con mantequilla. Dejar cuajar en la nevera 40 minutos. Verter la mousse de café sobre la anterior y dejarlo en la nevera 6 horas.

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Paso 3

Calentar la leche con el azúcar y el cacao hasta que hierva. Agregar la nata y, cuando vuelva a hervir, añadir el chocolate picado y mezclar hasta fundirlo. Desmoldar el pastel, decorarlo con las avellanas y el chocolate cortado en virutillas y servirlo con la salsa caliente.

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