Papillote de lubina con lecho de verduras

Paso 1

Lava y limpia las verduras, pela las zanahorias y cebollas. Elimina las semillas y la membrana blanca del pimiento. Elimina la capa superficial del puerro y las hojas verdes mas duras. Corta todo en juliana. Elimina la cabeza de las lubinas, lávalas, sécalas y hazles 3 cortes en uno de los lomos.

Paso 2

Corta 4 trozos de papel de horno de buen tamaño. Reparte en la base de ellos la juliana de verdura, añade una pizca de sal. Salpimienta las lubinas y colócalas sobre las verduras con los cortes hacia arriba junto con unas hojas de perejil y piel de limón rallada.

Paso 3

Cierra muy bien el papel de horno formando 4 paquetes. Precalienta el horno a 200º, coloca los paquetes en una bandeja  y lleva al horno durante unos 25-30 minutos.  Sirve las lubinas con unas gotas de aceite de oliva, unas hojitas de perejil fresco y piel de limón rallada.

Truco: si no tienes lubina utiliza otro pescado blanco