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Panettone clásico con pasas y pepitas de chocolate

El clásico panettone navideño italiano se ha colado con fuerza en nuestras tradiciones. Este año, prepara uno casero, con pasas, pepitas de chocolate y frutos secos.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

PASO A PASO PARA REALIZAR PANETTONE CLÁSICO CON FRUTAS Y FRUTOS SECOS: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA REALIZAR PANETTONE CLÁSICO CON FRUTAS Y FRUTOS SECOS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
8 personas
120 min
388 Cal

4

(68 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Navidad

●

Invierno

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
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Ingredientes paraPanettone clásico con pasas y pepitas de chocolate

  • Para la masa madre
  • 70 mililitros de Leche
  • 20 gramos de Levadura Fresca
  • 1 cucharadita de Azúcar
  • 130 gramos de Harina De Fuerza
  • Para la masa
  • 100 gramos de Azúcar Glas
  • 1 Limón
  • 1 Naranja
  • 60 mililitros de Leche
  • 30 gramos de Miel
  • 3 Huevos
  • 30 gramos de Levadura Fresca
  • 40 gotas de Agua De Azahar
  • 450 gramos de Harina De Fuerza
  • ½ cucharaditas de Sal
  • 100 gramos de Mantequilla
  • 300 gramos de Pepitas De Chocolate chocolate negro
  • 150 gramos de Frutos Secos
  • 150 gramos de Uvas Pasas

1. Prepara la masa madre

Mezcla todos los ingredientes de la masa madre en un bol y deja fermentar hasta el día siguiente. Ralla la piel de los cítricos, mézclala con el azúcar glas y añádelo a la masa madre. Agrega el agua de azahar, la leche, dos huevos, la miel, la levadura, la sal y la harina. Amasa hasta integrarlos.

1. Prepara la masa madre

2. Amasa con los frutos secos

Añade la mantequilla reblandecida y amasa hasta formar una bola lisa y homogénea. Tápala y deja que fermente hasta que doble su volumen. Luego, coloca la masa sobre la mesa, espolvoréala con las pepitas de chocolate, los frutos secos y las pasas y amasa hasta que estén bien integrados.

2. Amasa con los frutos secos

3. Hornea el panettone

Pon la masa en un molde de panettone, pinta la superficie con huevo y haz un corte de cruz con un cuchillo. Deja fermentar, tapada, hasta que doble su volumen. Cuece en el horno, precalentado a 180°, entre 40 y 50 minutos.

4. Cuélgalo con palillos

Desmóldalo y déjalo enfriar boca abajo colgado de palillos para evitar que la masa encoja y pierda esponjosidad. Sírvelo espolvoreado con azúcar glas.

4. Cuélgalo con palillos

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