Panellets de piñones. La receta más sencilla y tradicional

Para Todos los Santos cada cual celebra su tradición: la Castañada, el Magosto, Halloween, la Gaztainerre, la Calbotada, los Finaos... En la Castanyada de Cataluña son imprescindibles los panellets, unos dulces que se elaboran tanto en las panaderías como en las casas, donde si hay niños es costumbre que formen parte de su preparación. Toma nota, te enseñamos a elaborar los más clásicos: los de piñones.

Emma García
Colaboradora
16 Unidades:
40 min

5

(7 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Halloween

Otoño

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Los panellets son un dulce tradicional de Cataluña que se prepara para el día de Todos los Santos, y comparten protagonismo en esas fechas junto con las castañas y los boniatos. Además, también son postres típicos de Valencia y Baleares. 

Dada su composición a base de almendra, se cree que sus orígenes se encuentran en la repostería árabe, pero lo cierto es que, tal y como los conocemos actualmente, datan del siglo XVIII y eran consumidos después de las celebraciones religiosas. Al parecer, eran típicos en los cultos funerarios, ya fuera como ofrenda a la Iglesia o llevándolos a las lápidas de los difuntos. De ahí que sean típicos de la festividad del 1 de noviembre.

Los tradicionales son estos elaborados a base de almendra molida, boniato (o patata) y piñones, pero lo cierto es que hoy en día podemos encontrarlos de múltiples sabores, desde chocolate hasta fresa, naranja, pistachos, coco…  

Para elaborar nuestros panellets nos hemos basado en la receta que proponen en el libro "Corpus del patrimonio culinario catalán", el recetario más exhaustivo, práctico y comprensible de la gastronomía tradicional catalana. 

Si además quieres celebrar una fiesta de Halloween, prepara también unas divertidas galletas esqueleto, una espectacular tarta Halloween con crema de cacao o unas sencillas tumbas de galleta y chocolate.

Ingredientes paraPanellets de piñones. La receta más sencilla y tradicional

  • 250 gramos de Almendras molidas
  • 250 gramos de Azúcar
  • 50 gramos de Boniato asado
  • 1 Clara De Huevo
  • 300 gramos de Piñones
  • 2 Huevos

Cómo hacer panellets de piñones. La receta más sencilla y tradicional

1. Mezcla los ingredientes

Para elaborar la masa, pon en un bol la almendra, el azúcar, el boniato y la clara de huevo, y mezcla -con las manos limpias- hasta integrar bien los ingredientes.

1. Mezcla los ingredientes

2. Da forma a la masa

Una vez tengas una masa consistente, presiona bien y dale forma ovalada.

2. Da forma a la masa

3. Déjala reposar

Envuelve la masa en un paño húmedo y deja reposar 24 horas en el frigorífico.

3. Déjala reposar

4. Forma un rulo

Una vez pasado ese tiempo, haz un rulo con la masa bien fría y corta porciones de aproximadamente 1 centímetro.

4. Forma un rulo

5. Haz bolitas

Forma con tus manos una bola con cada porción de la masa que has cortado.

5. Haz bolitas

6. Reboza en huevo

A continuación, bate los huevos con energía y reboza cada bola con el huevo batido.

6. Reboza en huevo

7. Añade los piñones

Incrusta los piñones presionando ligeramente con las manos para que no se caigan.

7. Añade los piñones

8. Pincela y hornea

Deja los panellets sobre papel vegetal en la bandeja del horno y pincélalos con el huevo batido. Precalienta el horno a 250º y hornea 10-15 minutos. Déjalos enfriar y sirve.

8. Pincela y hornea

9. Deja que atemperen

Deja que atemperen y estarán listos para compartir. Feliz Castañada :)

9. Deja que atemperen

El truco

Puedes aprovechar el encendido del horno para asar boniatos, patatas u otras verduras.

Consejos para unos panellets de piñones perfectos

  • Aunque puedes hervir o hacer al microondas el boniato, conseguirás un sabor mucho más bueno y tradicional si lo asas al horno.
  • Puedes aprovechar el encendido del horno para asar más boniatos y tener para unos días preparados.
  • En lugar de boniato asado puedes prepararlos también con patata asada.
  • También quedan muy ricos con crocanti de almendra o rebozados en coco. Mira esta propuesta de panellets de tres sabores.
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