Ingredientes paraArroz negro con sepia y pimiento

  • 4 tacitas de Arroz
  • 400 gramos de Sepia
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • ½ vaso de Tomate Triturado
  • 2 Pimientos Verdes
  • 4 cucharadas de Aceite
  • Perejil
  • 10 tacitas de Agua
  • 1 vasito de Vino Blanco
  • Pimienta
  • Sal
  • Para el alioli
  • 2 decilitros de Aceite
  • 1 Huevo
  • ½ Diente De Ajo
  • Sal
  • 1 cucharada de Zumo De Limón

Cómo hacer arroz negro con sepia y pimiento

Paso 1

Bate 2 dl de aceite, 1 huevo, medio ajo, un poco de sal y 1 cucharada de zumo de limón hasta que obtengas un alioli ligado.
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Paso 2

Limpia la sepia y reserva la bolsa de la tinta. Lava y corta los pimientos en dados. Pela y pica la cebolla y los ajos. Pica fino el perejil. Calienta el aceite en una cazuela y rehoga la cebolla a fuego lento 5 minutos. Agrega los pimientos y cocina 5 minutos más. Añade los ajos picados, rehógalos unos instantes e incorpora la sepia troceada. Cuece 5 minutos más sin dejar de remover. Echa el tomate, salpimienta y cocina a fuego muy lento 5 minutos. Vierte una copita de vino blanco, sube el fuego y reduce unos instantes. Cocina 10 minutos, hasta que obtengas un sofrito espeso y oscuro.
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Paso 3

Echa el arroz, mezcla bien y vierte el agua hirviendo. Remueve y lleva a ebullición. Después, rectifica de sal y añade la tinta de la sepia disuelta en un poco del caldo del arroz. Cuece a fuego fuerte 3 minutos.
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Paso 4

EL TOQUE FINAL. Mete la paella en el horno 15 minutos, precalentado a 200°C. Retira y deja reposar. Sirve con aliloli.
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