Arroz a banda con marisco y alioli Los platos de arroz son un básico de nuestra gastronomía. Este es el clásico arroz a banda de la zona de Levante, con marisco (chipirón, gamba, chirla, sepia...) y salsa alioli. ARROZ A BANDA CON MARISCO Y ALIOLI.00466002.jpg Óscar Sanz Cocinero 4 personas 35 min 320 Cal 5 (9 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Media ● martes 12 de enero de 2021 Relacionadas: Gambas Alioli Marisco Tomate Arroz a banda Arroz Ingredientes paraArroz a banda con marisco y alioli 400 gramos de Arroz Redondo 1,5 litros de Caldo De Pescado 500 gramos de Gambas 250 gramos de Chirlas 8 Chipirones o calamares pequeños 12 Mejillones 1 Sepia pequeña 1 Tomate maduro 4 Dientes De Ajo 1 cucharadita de Pimentón Perejil hebras de Azafrán 1 Huevo ½ Limón Aceite De Oliva Sal Cómo hacer arroz a banda con marisco y alioli Paso 1 Dejar las chirlas en agua y sal 30 minutos. Preparar el alioli: pelar 2 ajos y triturarlos en la batidora con el huevo, sal y un chorrito de aceite. Incorporar media cucharada de zumo del limón y 200 ml de aceite, en un hilo, sin dejar de batir hasta que emulsione. Reservar en frío. Paso 2 Lavar el tomate, pelar los ajos restantes y picar todo. Limpiar los chipirones y la sepia, y trocearlos. Sofreír todo 10 minutos en una paella con un fondo de aceite. Paso 3 Pelar las gambas, reservando las cabezas. Sofreír estas 2 minutos con un hilo de aceite. Verter el caldo, cocer 30 minutos, pasar por el chino y reservarlo. Paso 4 Limpiar y lavar los mejillones. Cocerlos, tapados, con las chirlas enjuagadas, hasta que se abran. Retirar las conchas. Colar el jugo de cocción e incorporarlo al sofrito de tomate y marisco. Paso 5 Poner la paella al fuego, agregar el arroz y espolvorear con el pimentón y el azafrán. Remover y cubrir con el caldo caliente. Dejar cocer 14 minutos, añadir las gambas y cocer 2 minutos más. Ajustar de sal y agregar los mejillones y las chirlas. Repartir en los platos con el alioli, y espolvoreado con perejil. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla