PASTAS

Tallarines con pesto de espárragos

A estos tallarines al pesto, le hemos dado un toque diferente, añadiendo espárragos verdes a la salsa de albahaca, ajo, piñones, queso y aceite. Y para decorar se han horneado unos discos de parmesano.

Personas: 4

TALLARINES CON PESTO DE ESPÁRRAGOS.

Ingredientes para Tallarines con pesto de espárragos

  • 400 g tallarines
  • 12 espárragos verdes
  • 1 ramita albahaca
  • 50 g piñones
  • 150 g queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • sal
  • aceite de oliva

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Hervido , Horno

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Tallarines con pesto de espárragos

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Paso 1

Limpiar los espárragos retirando la parte fibrosa. Lavarlos y trocearlos dejando las puntas enteras. Cocerlos en abundante agua salada durante 5 minutos. Escurrirlos muy bien y reservar las puntas.

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Paso 2

Lavar la albahaca y ponerla en el vaso de la batidora. Pelar al ajo y añadirlo, con los tallos de espárrago, los piñones, la mitad del parmesano, 100 ml de aceite y 1 pizca de sal. Triturar todo hasta conseguir una preparación homogénea.

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Paso 3

Precalentar el horno a 180º. Extender el queso restante en la placa forrada con papel sulfurizado, formando 4 círculos separados entre sí. Hornear de 5 a 7 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. Retirar, esperar a que se enfríen y despegarlos del papel.

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Paso 4

Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado en el envase. Escurrirla y mezclarla con la salsa de espárragos. Decorarla con las puntas reservadas y los discos de parmesano, y servir.

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