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Tallarines con pesto de espárragos

A estos tallarines al pesto, le hemos dado un toque diferente, añadiendo espárragos verdes a la salsa de albahaca, ajo, piñones, queso y aceite. Y para decorar se han horneado unos discos de parmesano.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

TALLARINES CON PESTO DE ESPÁRRAGOS.
TALLARINES CON PESTO DE ESPÁRRAGOS.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas

5

(13 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Horno

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
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Ingredientes paraTallarines con pesto de espárragos

  • 400 gramos de Tallarines
  • 12 Espárragos Verdes
  • 1 ramita de Albahaca
  • 50 gramos de Piñones
  • 150 gramos de Queso Parmesano rallado
  • 1 Diente De Ajo
  • Sal
  • Aceite De Oliva

Paso 1

Limpiar los espárragos retirando la parte fibrosa. Lavarlos y trocearlos dejando las puntas enteras. Cocerlos en abundante agua salada durante 5 minutos. Escurrirlos muy bien y reservar las puntas.

Paso 2

Lavar la albahaca y ponerla en el vaso de la batidora. Pelar al ajo y añadirlo, con los tallos de espárrago, los piñones, la mitad del parmesano, 100 ml de aceite y 1 pizca de sal. Triturar todo hasta conseguir una preparación homogénea.

Paso 3

Precalentar el horno a 180º. Extender el queso restante en la placa forrada con papel sulfurizado, formando 4 círculos separados entre sí. Hornear de 5 a 7 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado. Retirar, esperar a que se enfríen y despegarlos del papel.

Paso 4

Cocer la pasta en abundante agua salada el tiempo indicado en el envase. Escurrirla y mezclarla con la salsa de espárragos. Decorarla con las puntas reservadas y los discos de parmesano, y servir.

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