RECETAS

Tomates rellenos de arroz al pesto de nueces

La receta de tomates rellenos de hoy, te va a encantar. Llevan arroz con un pesto de nueces y mozzarella. Se hornea todo y se decora con albahaca.

Personas:
4
Tiempo:
45 min
Calorías:
363 Cal
TOMATES RELLENOS DE ARROZ AL PESTO DE NUECES.
Ingredientes
8 tomates
100 g arroz
2 queso mozzarella bolas
8 ramitas albahaca
25 g nueces
1 diente de ajo
50 g queso parmesano
pimienta
aceite de oliva
sal
Sin gluten
Dieta: Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Verano
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Media
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Elaboración:
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Paso 1

Cuece el arroz 15 minutos en agua salada y escúrrelo bien. Lava las hojas de albahaca, reserva algunas y mezcla el resto en un recipiente hondo con las nueces, el parmesano y el diente de ajo pelado. Tritura con la batidora mientras vas añadiendo el aceite, en un hilo, hasta que obtengas una salsa de textura homogénea y espesa.

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Paso 2

Escurre las bolas de mozzarella y córtalas en daditos. Lava y seca los tomates. Córtales una  tapa en la parte superior y vacíalos. Mezcla el arroz con el pesto y la mozzarella, un poco de sal  y pimienta.
 

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Paso 3

Rellena los tomates con la mezcla anterior y ásalos 15 minutos en el horno precalentado a  200º. Sírvelos decorados con la albahaca reservada y regados con un hilo de aceite.
 

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Paso 4

EL TRUCO: Si quieres dar un toque crujiente al plato, trocea unas nueces y agrégalas al relleno.

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