Ingredientes paraMuffins de espinacas y tomatitos

  • 300 gramos de Harina De Trigo
  • 2 Huevos
  • 180 mililitros de Leche
  • 2 cucharaditas de Levadura
  • 50 gramos de Espinacas
  • 8 Tomates Cereza
  • 70 gramos de Queso Manchego curado
  • 50 mililitros de Aceite De Girasol
  • Sal

Cómo hacer muffins de espinacas y tomatitos

1. Pica las espinacas

Precalienta el horno a 180°. Mientras, ralla el queso. Lava las espinacas, sécalas y pícalas con un cuchillo bien afilado.

1. Pica las espinacas

2. Añade el aceite

Mezcla la leche con los huevos en un cuenco amplio. Bate todo unos instantes y ve añadiendo el aceite en un hilo.

2. Añade el aceite

3. Remueve con varillas

Remueve esta preparación con las varillas manuales hasta que se integre del todo.

3. Remueve con varillas

4. Agrega la harina

Incorpora luego la harina, la levadura, el queso y 1½ cucharaditas de sal. Mezcla con movimientos envolventes, sin batir demasiado, hasta que no queden grumos.

4. Agrega la harina

5. Mezcla la masa

Agrega las espinacas y vuelve a mezclar bien la masa resultante con una espátula.

5. Mezcla la masa

6. Hornea las cápsulas

Rellena las cápsulas hasta dos tercios de su capacidad, añade en cada una 1 tomatito y hornéalas 25 minutos, gratinándolas los últimos 3 minutos. Sácalas, deja que se enfríen y sírvelas.

6. Hornea las cápsulas
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