Precalienta el horno a 180°. Mientras, ralla el queso. Lava las espinacas, sécalas y pícalas con un cuchillo bien afilado. Mezcla la leche con los huevos en un cuenco amplio. Bate todo unos instantes y ve añadiendo el aceite en un hilo. Remueve esta preparación con las varillas manuales hasta que se integre del todo. Incorpora luego la harina, la levadura, el queso y 1½ cucharaditas de sal. Mezcla con movimientos envolventes, sin batir demasiado, hasta que no queden grumos. Agrega las espinacas y vuelve a mezclar bien la masa resultante con una espátula. Rellena las cápsulas hasta dos tercios de su capacidad, añade en cada una 1 tomatito y hornéalas 25 minutos, gratinándolas los últimos 3 minutos. Sácalas, deja que se enfríen y sírvelas.