Mousse de yogur con crema de limón

Paso 1

Dejar un cuenco y el accesorio de las varillas eléctricas en la nevera para que estén bien fríos cuando se prepare la mousse. Hacer la crema: calentar en un cazo el zumo con la mantequilla y la mitad del azúcar. Batir en un cuenco el huevo, las yemas, el azúcar restante y la maicena. Añadir la mezcla de zumo no muy caliente, batir con las varillas y pasar la preparación al cazo. Cocer la crema, a fuego lento y sin dejar de mezclar, unos 2 minutos, hasta que espese. Dejarla enfriar, removiéndola a menudo para evitar que se forme una película en la superficie.

Paso 2

Picar la galletas -no deben quedar muy finas- y cortar la cáscara de limón, previamente lavada, en tiritas. Preparar la mousse: montar la nata en el cuenco reservado en la nevera, con las varillas eléctricas. Aparte, batir los yogures con el azúcar, y añadir la nata en dos veces, removiendo suavemente de arriba abajo. Alternar en unos vasitos capas de mousse, galleta y crema. Decorar con las tiritas de piel de limón y reservar en la nevera hasta el momento de servir.