POSTRES Y DULCES

Mona de Pascua con almendra y yema tostada

Personas: 4 Tiempo: 120 min

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Ingredientes para Mona de Pascua con almendra y yema tostada

  • Para el bizcocho
  • 125 g harina
  • 120 g azúcar
  • 4 huevos
  • 1 cdta levadura en polvo
  • aceite
  • Para la yema tostada
  • 400 ml leche entera
  • 200 ml nata para montar
  • 2 tiras piel de limón
  • 1 ramita canela
  • 5 huevos
  • 120 g azúcar
  • 60 g harina de maíz
  • 4 hojas gelatina
  • Para decorar
  • 200 g pasta kataifi
  • 50 g mantequilla
  • 100 g azúcar
  • 200 g almendras troceadas
  • 2 huevos de chocolate

Temporada: Semana Santa

Técnica: Técnica mixta

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Mona de Pascua con almendra y yema tostada

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Paso 1

Bate los huevos del bizcocho con el azúcar hasta que obtengas una crema blanquecina. Añade 120 g de harina y la levadura tamizadas, poco a poco, con movimientos envolventes.

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Paso 2

Vierte la mezcla en un molde engrasado con aceite y espolvoreado con harina, y cuece 35 minutos en el horno precalentado a 170o. Deja enfriar y corta en 3 capas.

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Paso 3

Lleva a ebullición la leche con la nata, la piel de limón lavada y la rama de canela; deja reposar 10 minutos. Bate los huevos con el azúcar y la harina de maíz. Añade la leche caliente y cuece, sin dejar de remover, hasta hervir. Vierte en un bol, tapa con film y deja enfriar.

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Paso 4

Separa los hilos de pasta kataifi y agrúpalos en tiras de 50 g. Píntalos con la mantequilla derretida y forma un nido con ellos. Cuécelo 10 min en el horno precalentado a 180o, retira y deja enfriar. Tuesta entonces la almendra en el horno durante 10 minutos.

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Paso 4

Separa los hilos de pasta kataifi y agrúpalos en tiras de 50 g. Píntalos con la mantequilla derretida y forma un nido con ellos. Cuécelo 10 min en el horno precalentado a 180o, retira y deja enfriar. Tuesta entonces la almendra en el horno durante 10 minutos.

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Paso 5

Calienta 100 ml de crema, añade las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, y fúndelas. Agrega la crema restante y mezcla.

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Paso 6

Pon una capa de bizcocho en el fondo de un molde desmontable de su diámetro. Añade una capa de crema, otra de bizcocho y repite hasta acabar con ambos; termina con crema.

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Paso 7

Deja la tarta 2 horas en la nevera para que la gelatina cuaje. Retira el molde, espolvorea la superficie con el azúcar y quémalo.

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Paso 8

Unta los laterales del bizcocho con el resto de la crema y espolvorea con la almendra. Coloca el nido de pasta kataifi en el centro de la mona y dentro los huevos de chocolate.

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