Milhojas de verdura con boquerones

Paso 1

Lava las patatas y cuécelas en agua salada 30 minutos. Escúrrelas y pélalas. Aplástalas y mézclalas con sal y aceite. Pela la calabaza, retira las semillas y trocéala. Limpia el puerro, lávalo y pícalo. Sofríelos 15 minutos. Sazona y tritura.

Paso 2

Lava los tomates y pártelos en rodajas. Salpimiéntalos y rocíalos con unas gotas de aceite. Lava el calabacín, despúntalo y córtalo en rodajas. Cuece en el horno precalentado a 250º, 20 minutos, el calabacín, y 15 minutos, los tomates.

Paso 3

Lava el limón y ralla su piel. Mezcla la ralladura con 3 cucharadas de aceite. Lava el pescado, sazónalo y ásalo con unas gotas de aceite. Alterna una capa de puré de calabaza, otra de patata y rodajas de tomate y de calabacín. Añade los boquerones y aliña con el aceite al lim��n.

Paso 4

El truco: Puedes congelar la ralladura del limón y utilizarla para aromatizar postres, tés o ensaladas.