ENSALADAS

Milhojas de mozzarella, tomate y pepino

Parece un plato elaborado pero es muy sencillo. El toque lo da la mozzarella rebozada en sésamo. Luego se alterna con rodajas muy finas de pepino y tomate. Se aromatiza con aceite de salvia.

Personas:
4
Tiempo:
35 min
PASO A PASO PARA HACER MILHOJAS DE MOZZARELLA, TOMATE Y PEPINO: RESULTADO FINAL.
Ingredientes
2 pepinos
3 tomates
400 g queso mozzarella
6 cda semillas de sésamo
pimienta negra
sal
1 ramita albahaca
0,5 dl aceite de oliva
12 salvia
aceite de oliva para decorar
35 g harina
1 huevo
sal
Dieta: Mediterránea , Vegetariana
Temporada: Todo el año
Técnica: Sin cocción , Fritura
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Aperitivos y tapas
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Lavar las hojas de albahaca y escaldarlas en agua 15 segundos. Escurrirlas, refrescarlas con agua fría y secarlas con papel de cocina. Picarlas y pasarlas por la batidora con el aceite.

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Paso 2

Preparar la decoración: batir el huevo con 1 pizca de sal y agregar la harina, 1 cucharada de aceite y unas 6 de agua, la necesaria para obtener una masa ligera. Sumergir en ella las hojas de salvia, previamente lavadas y secas, y freírlas en abundante aceite bien caliente 30 segundos por cada lado. Retirarlas y dejarlas sobre papel de cocina.

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Paso 3

Disponer en un plato hondo las semillas de sésamo. Escurrir la mozzarella, cortarla en rodajas y rebozarlas con las semillas por todas partes, presionando con la palma de la mano para que queden bien adheridas.

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Paso 4

Despuntar los pepinos y lavarlos, con los tomates. Secarlos, cortarlos en rodajas -muy finas las del pepino- y salpimentarlas. Formar los milhojas alternándolas con la   mozzarella. Decorarlos con las hojas de salvia rebozadas, rociarlos con unas gotas del aceite aromatizado y servirlos con el resto del aceite aparte.

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