Milhojas de crepes relleno de trufa de café con frambuesas

Postre, desayuno, merienda..., cualquier momento es bueno para disfrutar este milhojas de crepes. Lleva también trufa de chocolate y café y frambuesas frescas.

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MILHOJAS DE CREPES RELLENO DE TRUFA DE CAFÉ CON FRAMBUESAS.
Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
6 personas
60 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Los milhojas son siempre un acierto a la hora de presentar un plato. Dulces o salados y con infinidad de ingredientes que podemos incorporar, el resultado es muy vistoso. Hoy vamos a preparar un milhojas de crepes relleno de trufa de café con frambuesas, una receta para transformar los crepes típicos para el desayuno o merienda, en todo un postre gourmet perfecto para conquistar a tus invitados.

Para que el milhojas quede perfecto, es importante que las crepes tengan el mismo tamaño. Escoge una sartén pequeña y añade siempre la misma cantidad de masa, puedes ayudarte para ello con una taza o un vasito, reparte por toda la base y una vez cuajada, dale la vuelta para cuajar el otro lado. Una vez acabada la masa, ya solo te quedará formar el milhojas intercalando capas de relleno.

Si te gusta este tipo de presentación, te dejamos algunas ideas que te harán triunfar si las pones en práctica. Prueba el milhojas de hojaldre con nata crema y lionesas o el de manzana y nueces.

 

Ingredientes paraMilhojas de crepes relleno de trufa de café con frambuesas

  • Para la trufa
  • 125 gramos de Chocolate Negro Fondant
  • 300 mililitros de Nata Para Montar
  • 1 cucharadita de Café Soluble descafeinado
  • Para las crepes
  • 2 Huevos
  • 20 gramos de Azúcar
  • 1 pizca de Sal
  • 240 mililitros de Leche
  • 110 gramos de Harina
  • Mantequilla
  • Para decorar
  • 75 gramos de Chocolate Negro Fondant
  • 200 mililitros de Nata Para Cocinar
  • 150 gramos de Frambuesas
  • Sirope De Frutas Rojas

1. Prepara la trufa

Reserva 75 g de chocolate y funde el resto al baño maría. Añade al chocolate fundido y el café disuelto en la nata para montar, remueve y deja enfriar en la nevera al menos un par de horas.

2. Prepara la masa

Casca los huevos en un bol y bátelos con el azúcar y la sal. Añade la leche y 20 g de mantequilla fundida templada, mezcla y añade la harina. Remueve hasta obtener una masa homogénea y dejamos reposar 30 minutos en la nevera.

3. Prepara las crepes

Pone al fuego una sartén pequeña antiadherente untada con mantequilla y vierte un cacillo de la masa. Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie dale la vuelta a la crepe, cuájala por el otro lado y retírala. Repite la operación con toda la masa, untando la sartén con un  poco de mantequilla cada vez.

4. Monta la trufa

Ahora, retira la trufa de la nevera, bátela con varillas eléctricas hasta montarla y cubre con ella todas las crepes menos una. Lava y seca las frambuesas. 

5. Monta el milhojas

Vierte la nata para cocinar hirviendo sobre el chocolate reservado y remueve hasta fundirlo. Monta el milhojas superponiendo las crepes rellenas y coloca encima la que no tiene trufa. Decora con el chocolate fundido, las frambuesas lavadas y el sirope.

El truco

Como la primera crep casi nunca nos queda bonita, lo mejor es colocarla en mitad del pastel para que pase desapercibida.CON BEBIDAS VEGETALESPara hacer la masa de las crepes podemos sustituir la leche por bebida de arroz, de avena o de almendra.

Consejos para tu milhojas de crepes

  • Deja preparadas las crepes y el relleno con antelación, y monta el plato en el momento de servir.
  • Si no tienes una sartén pequeña, utiliza un aro de emplatar puesto en la sartén para preparar las crepes del tamaño que quieras.
  • Varía el sabor del relleno sustituyendo el café por un licor, como el licor de naranja.
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