Ingredientes paraMilhoja de bacalao y crema de yogur

  • 1 lámina de Hojaldre
  • 4 Lomos De Bacalao
  • 4 Dientes De Ajo
  • 1 Puerro
  • 2 Yogures Griegos
  • 50 gramos de Queso Parmesano
  • 100 gramos de Brotes De Espinacas
  • 20 gramos de Almendras laminadas
  • Sucedáneo De Caviar
  • Aceite
  • Sal

Cómo hacer milhoja de bacalao y crema de yogur

Paso 1

Extiende el hojaldre, córtalo en porciones rectangulares de igual tamaño. Pínchalo por varios puntos y hornéalo a 190º durante 8 minutos. Rehoga el puerro troceado finamente hasta que resulte tierno. Retira del fuego y mézclalo con los yogures. Sazona, tritura y cuela si fuera preciso.

Paso 2

Corta el queso en láminas finas y mételo unos minutos en el congelador. Fríe los ajos laminados, retíralos y añade a la sartén más aceite. A fuego lento, espera a que su temperatura haya bajado a unos 60º y confita los lomos de bacalao durante 15 min.

Paso 3

Saltea las almendras hasta dorarlas. Incorpora las hojas de espinaca bien lavadas, sazona todo y retira del fuego. Monta una milhoja poniendo sobre el hojaldre, la crema de yogur y el bacalao desmigado. Acompaña con el salteado de espinacas y decora con las láminas de queso y el sucedáneo de caviar espolvoreado.

Paso 4

Dale otro punto con aceitunas negras

Si utilizas bacalao desalado desmigado y sustituyes el sucedáneo de caviar por un picadillo o tapenade (paté) de aceitunas negras de Aragón, ahorrarás en este plato.

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