¿Quién puede resistirse a unos filetes de ternera a la milanesa? Crujientes por fuera y jugosos por dentro, los filetes de ternera a la milanesa o empanados son un plato que triunfa en todas las casas, en especial en las que hay niños pequeños. Perfectos para servir en los menús de diario, los filetes a la milanesa son muy sencillos de realizar y, además, se cocinan en un abrir y cerrar de ojos. Hoy te explicamos cómo prepararlos y, para que estén todavía más ricos, los acompañamos con un delicioso puré de guisantes

Antes de empezar a empanar la carne, déjala macerar en una marinada con un diente de ajo, orégano, aceite y pimienta durante 30 minutos. Así absorberá todos los sabores y quedará mucho más rica. Luego, escúrrela y pásala por harina, huevo batido y pan rallado. Cuando vayas a freír las milanesas, procura que el aceite esté caliente, pero sin humear. Para que te queden perfectas, fríelas durante muy poco tiempo (con 2 minutos por cada lado será suficiente) y, conforme las tengas listas, déjalas sobre papel absorbente de cocina para que suelten todo el aceite. Si sigues estos consejos, triunfarás.

Si te ha gustado esta receta y buscas alguna idea para acabar de completar el menú, fíjate en la ensalada de judías blancas a la vinagreta, en las lentejas y arroz con verduritas o en la pasta con verduras y jamón curado.

Ingredientes paraMilanesa con puré de guisantes

  • 4 Filetes De Ternera de contra
  • 2 Huevos
  • 1 Diente De Ajo
  • 400 gramos de Patatas
  • 2 decilitros de Leche
  • 25 gramos de Mantequilla
  • 100 gramos de Guisantes congelados
  • Orégano seco
  • Harina
  • Pan Rallado
  • Aceite
  • Pimienta

Cómo hacer milanesa con puré de guisantes

1. Cuece las patatas y los guisantes

Pela las patatas, lávalas y trocéalas. Cuécelas en agua salada durante 10 minutos. Luego, añade los guisantes, cuece otros 10 minutos y escurre. 
 

1. Cuece las patatas y los guisantes

2. Agrega la leche

Lleva a ebullición la leche con la mantequilla y retira. Aplasta las patatas y los guisantes y colócalos en un cuenco. Luego, vierte la leche por encima. Remueve, pasa por el pasapurés y sazona. 

2. Agrega la leche

3. Elabora el adobo

Pela el ajo, pícalo muy fino y mézclalo con un poco de orégano, 4 cucharadas de aceite y pimienta.

4. Pinta los filetes

Unta los filetes con la mezcla anterior y reserva durante 30 minutos. 
 

4. Pinta los filetes

5. Fríe las milanesas

Escurre los filetes y pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos con aceite 2 minutos por cada lado, déjalos escurrir y sírvelos con el puré de guisantes.

Trucos para la milanesa con puré de guisantes

  • Ante de empezar a cocinar los filetes de ternera, aplástalos ligeramente. Te puedes ayudar con una maza para carnes. Colócalos entre dos láminas de film transparente y golpéalos con un mazo para que queden muy finos. Luego, retira el film y sigue nuestra receta.
  • Para que no se hinchen al freír, pincha los filetes empanados con la punta de un cuchillo.
  • En el momento de freír las milanesas, escoge un aceite de oliva que sea suave para que no destaque por encima de la carne.
  • Procura freír las milanesas por tandas. Si las fríes todas a la vez, la temperatura del aceite bajará y el empanado te podría quedar aceitoso y blando.
  • Puedes servir la milanesa con un poco de queso fundido. Para ello, esparce queso rallado (por ejemplo, con mozzarella) por encima y pon las milanesas a gratinar. Con un par de minutos será suficiente.
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