Si compras unos buenos lomos de merluza, frescos y de calidad, el éxito del plato está asegurado, aunque no le pusieras más aderezo. Pero si, como en la receta que te proponemos en Cocina Fácil, la enriqueces con unas gambas, unas setas de temporada y unas verduritas, el resultado es de 10. 

MERLUZA CON SETAS Y GAMBAS.

Para el guiso se añade también un poco de vino blanco y caldo de pescado. Si no tienes mucho tiempo, puedes usar el envasado, pero si tienes preparado en casa un caldo de pescado casero, puedes congelarlo y utilizarlo en otros platos. Mira en nuestro vídeo cómo hacer un buen fumet.

Ingredientes paraMerluza con verduritas, setas y gambas, un guiso suculento (con vídeo)

  • 600 gramos de Filetes De Merluza
  • 250 gramos de gambas peladas
  • 150 gramos de Setas
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimiento Verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • 100 mililitros de Vino Blanco
  • 250 mililitros de Caldo De Pescado
  • Perejil
  • Harina
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva
  • Sal

Cómo hacer merluza con verduritas, setas y gambas, un guiso suculento (con vídeo)

1. Dora el pescado

Limpia el pescado, lávalo y trocéalo. Salpimiéntalos, enharínalos ligeramente y dóralos, vuelta y vuelta, en una sartén con aceite.

2. Saltea las gambas

Saltea las gambas 1 minuto en aceite. Pon ambos en una fuente apta para horno.

2. Saltea las gambas

3. Corta las verduras

Pela la cebolla. Limpia y lava los pimientos; pica ambos y póchalos 5 minutos en aceite. Añade las setas limpias y lavadas, sazona y sofríe 5 minutos. Agrega 1 cucharada de harina y sofríela 2 minutos, removiendo.

3. Corta las verduras

4. Echa vino y hornea

Vierte el vino y, cuando se evapore, añade el caldo. Deja cocer 2 o 3 minutos y vierte sobre el pescado y las gambas. Cuece 5 minutos en el horno precalentado a 180º.

5. Liga la salsa

Retira y agita la fuente para que ligue la salsa. Espolvorea con el perejil lavado y picado, y sirve.

El truco

Las setas pueden congelarse si las salteas antes con aceite de oliva durante un par de minutos.

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