PESCADOS Y MARISCOS

Merluza rellena y gratinada

Componer un menú festivo lleva su tiempo. Aquí tienes una idea exquisita para el día que pienses en pescado, una merluza rellena y gratinada al horno.

Personas: 4 Tiempo: 35 min Calorías: 310 Cal

MERLUZA RELLENA Y GRATINADA.

Ingredientes para Merluza rellena y gratinada

  • 600 g merluza sin espinas en dos filetes
  • 6 gambones
  • 1 diente de ajo
  • 4 patatas
  • 1 cebolleta
  • 3 tomates
  • 1 rebanada pan de molde
  • 1 pimiento verde
  • 1 huevo
  • 1 puerro
  • leche
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • sal
  • eneldo picado
  • perejil picado
  • 1 hoja laurel
  • 1 dl vino blanco
  • salsa mayonesa

Dieta: Mediterránea

Temporada: Invierno , Navidad

Técnica: Horno

Tipo Plato: Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Media

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Cómo hacer Merluza rellena y gratinada

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Paso 1

Pela los gambones y haz un caldo con las cabezas y las raspas de la merluza, el puerro limpio, el laurel y ½ l de agua. Cuece 20 minutos y cuélalo. Dispón en una fuente capas de rodajas de patatas y de tomate; salpimienta entre ellas. Vierte un cucharón de caldo, 50 ml de vino y aceite. Hornea 25 minutos a 200º.

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Paso 2

Pica el pimiento, la cebolleta y el ajo. Sofríelos 4 minutos y agrega los gambones picados y el resto del vino. Deja evaporar.

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Paso 3

Mezcla el huevo con la miga del pan remojada en leche y escurrida, el sofrito, eneldo y perejil. Salpimienta los filetes y pon en medio el relleno. Cubre con mayonesa y hornea 8 minutos.

El truco:

Cuando prepares la mayonesa, agrégale 1 cucharada de almendra cruda molida.

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