Ingredientes paraLomo de rape con puerro caramelizado

  • 4 trozos de Lomos De Rape
  • 1 Brócoli
  • 3 Alcachofas
  • 100 gramos de Judías Verdes finas
  • 1 Zanahoria
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • 2 Puerros para los puerros caramelizados
  • Mantequilla para los puerros caramelizados
  • Aceite De Oliva para los puerros caramelizados
  • Pimienta para los puerros caramelizados
  • 3 cucharadas de Azúcar Moreno para los puerros caramelizados
  • 1 cucharada de Vinagre Balsámico para los puerros caramelizados
  • Sal para los puerros caramelizados

Cómo hacer lomo de rape con puerro caramelizado

Paso 1

Limpia los puerros, retirando el verde y las hojas exteriores. Córtalos finos y rehógalos a fuego muy lento en una sartén con 3 cucharadas de aceite y 30 g de mantequilla, 15 minutos, removiendo a menudo para evitar que se quemen.

Paso 2

Agrega el azúcar y el vinagre, salpimienta y cuece otros 10 minutos

Paso 3

Limpia el brócoli, lávalo y córtalo en ramitos. Lava y despunta las judías verdes. Raspa la zanahoria, lávala y córtala en daditos. Limpia las alcachofas, retirando las puntas, las hojas exteriores y la pelusilla interior, y córtalas en gajos.

Paso 4

Cuece las hortalizas anteriores en abundante agua salada durante 10 minutos. Escúrrelas bien y refréscalas bajo el chorro del grifo. Rehógalas en una cazuela amplia con 3 cucharadas de aceite durante 2 minutos aproximadamente.

Paso 5

Dora los lomos de rape en una sartén con unas gotas de aceite, 4 minutos por cada lado. Salpimiéntalos y sírvelos con las hortalizas y el puerro caramelizado.

¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla