Lechuga con limón y sésamo

Paso 1

Lavar las hojas de lechuga, cortarlas en tiras muy finas y escurrirlas bien en una centrifugadora o secarlas con un paño limpio. Despuntar la zanahoria, rasparla, lavarla y pasarla por un rallador de agujeros finos.

Paso 2

Pelar el bulbo de apio, lavarlo también y rallarlo grueso. Pasar el maíz a un colador, enjuagarlo para eliminar el líquido de conservación y escurrirlo. Limpiar la cebolleta eliminando la parte verde, las raíces y la primera capa.

Paso 3

Cortarla en rodajas muy finas y dejarla en un cuenco con agua y cubitos de hielo durante 10 minutos, para suavizar su sabor.

Paso 4

Para el aliño: batir el aceite con el zumo de limón, sal y pimienta, hasta obtener una salsa emulsionada. Disponer la lechuga en una ensaladera y agregar la cebolleta bien escurrida, el maíz, el apio y la zanahoria. Añadir el aliño y el sésamo, y servir. Completarla con manzana granny smith cortada en bastoncitos.