PESCADOS Y MARISCOS

Langostinos con manzanas al cava

Los langostinos suelen ser un clásico en las mesas festivas. Prueba estos con manzanas, al cava. La salsita se prepara con la mitad de las manzanas rehogadas con el cava y el resto se deja para decorar.

Personas: 4 Tiempo: 35 min

LANGOSTINOS CON MANZANAS AL CAVA.

Ingredientes para Langostinos con manzanas al cava

  • 24 langostino
  • 2 manzana golden o reineta
  • 1 cebolleta
  • 2 vasos caldo de pescado
  • 2 dl cava
  • 2 cda harina
  • 5 cda mantequilla
  • pimienta rosa unos granos
  • aceite de oliva
  • pimienta negra
  • sal

Temporada: Navidad , Todo el año

Técnica: Rehogado , Salteado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes , Segundos platos y platos principales

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Langostinos con manzanas al cava

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Paso 1

Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos, retirar el corazón y partirlas en láminas. Limpiar la cebolleta, lavarla y picarla. Rehogarla 5 minutos en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla y retirarla.
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Paso 2

Añadir otras 3 cucharadas de mantequilla y rehogar las manzanas durante 3 o 4 minutos, hasta que empiecen a ablandarse. Retirar la mitad. Incorporar la harina a la sartén y tostarla unos instantes, sin dejar de remover. Verter el cava y dejar cocer 2 minutos.
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Paso 3

Incorporar el caldo y cocer a fuego lento, removiendo a menudo, unos 15 minutos, hasta que la manzana se deshaga y la salsa espese ligeramente.
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Paso 4

Lavar los langostinos y secarlos con papel de cocina. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltearlos 1 minuto por cada lado. Salpimentarlos y repartirlos en 4 platos. Agregar los gajos de manzana reservados y la salsa. Espolvorear con la pimienta rosa ligeramente machacada y servir en seguida.
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