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Judías verdes salteadas con jamón

Saltear las judías verdes con jamón serrano es una opción rápida y deliciosa para enriquecerlas. Que no falte cebollita, ajos, aceite, vinagre y el jamón, claro.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN.

Un básico: judías salteadas con jamón y ajitos.

Cocina Fácil
4 personas
30 min

4

(17 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Hervido

●

Rehogado

●

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

●

Acompañamientos

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten
Sin lactosa

Las judías verdes técnicamente son legumbres por la semilla que esconde su vaina, aunque por su valor nutricional se parece más a las hortalizas y porque las cocinamos como verduras... ¡Un lío pero un lío de lo más saludable! Las judías verdes son antioxidantes, gracias a su riqueza en micronutrientes y fibra.

En Cocina Fácil hemos elegido judías verdes planas para este plato, pero puedes utilizar también las redondas. Si te gusta que conserven un verde intenso, sácalas del agua de cocción y mételas en un bol con hielo ¡verás qué color más bonito!

Esta receta de judías verdes es de lo más sencilla, salteándolas con jamón siempre son un éxito, pero tiene sus truquillos, añadimos ajos, cebolla, aceite y un poco de vinagre.

Si te gustan las judías, mira cómo cocerlas para que te quede una textura ideal:

 

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Ingredientes paraJudías verdes salteadas con jamón

  • 500 gramos de Judías Verdes
  • 1 Cebolla
  • 2 Dientes De Ajo
  • 100 gramos de Jamón Serrano
  • Vinagre De Vino
  • Aceite De Oliva
  • Sal

1. Corta las judías verdes

Lava bien las judías verdes, córtales las puntas y trocéalas. Pon en el fuego una olla con agua y echa una cucharada de sal. Lleva a ebullición y cuando hierva el agua, echa las judías y cuécelas aproximadamente durante 20 minutos. Después, retíralas del fuego, cuélalas y reserva.

1. Corta las judías verdes

2. Pica los ajos y mezcla

Pela y corta la cebolla a juliana y pela y pica los ajos. Calienta una sartén con dos cucharadas de aceite y echa los ajos picados. Sofríelo solo 1 minuto para que no se queme. Cuando empiece a dorarse, incorpora la cebolla en juliana y sofríelo todo junto unos 3 o 4 minutos más.

2. Pica los ajos y mezcla

3. Haz tiras de jamón

Corta las lonchas de jamón serrano a tiras no demasiado finas. Añádelo a la cebolla y sofríelo todo junto un par de minutos aproximadamente.

4. Agrega las judías

Añade las judías bien escurridas y echa un chorrito de vinagre, pero solo un poquito. Rehógalo todo junto durante unos 3 minutos aproximadamente. Después, corrige de sal si fuera necesario y sirve.

El truco

Después de hervir verduras, guarda el caldo de la cocción. En él quedan vitaminas y minerales y podrás hacer sopas o purés.

Más ideas para tus judías salteadas:

  • Este plato se puede servir agregando dos cucharadas de salsa de tomate frito al mezclar las judías.
  • Y si quieres enriquecerlas aún más, casca un huevo por encima y revuélvelo bien.
  • Queda mejor con judías bien fresquitas, de temporada, pero puedes utilizarlas congeladas.
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