Hay recetas que no pasan de moda, que te solucionan la vida cuando tienes invitados, hambre o pocas ganas de cocinar… y los huevos rellenos son una de ellas. Pero si además les das un toque marino con gambas, cebolleta fresca y una salsita de yogur con mostaza, te aseguro que se convierten en otro nivel. No es solo un entrante: es una declaración de intenciones. Yo los preparo muchas veces cuando tengo una comida con amigos y quiero algo que se pueda dejar hecho, que luzca bonito en la mesa y que guste a todo el mundo. Esta versión con gambas es un espectáculo por su sabor fresco, su textura cremosa y lo bien que combina con una ensalada de hojas verdes . Y sí, como sé que lo estás pensando: es una receta fácil, rápida y con ingredientes muy sencillos. Además, si te gusta jugar un poco con la presentación, estos huevos dan muchísimo juego. Puedes colocar las gambas reservadas encima como si fueran una corona, espolvorear cebollino picado o incluso servirlos en una fuente bonita sobre una cama de lechugas. Tienen ese punto elegante, pero sin complicaciones que nos encanta a los que cocinamos con cariño… y poco tiempo. ¿Por qué te van a encantar? Estos huevos tienen todo lo que buscamos cuando cocinamos en casa: son resultones, sabrosos y se preparan en apenas media hora . Y como los puedes tener listos con antelación, son perfectos para cenas de verano, picoteos con amigos o comidas familiares. Eso sí, si vas a llevarlos a una comida, prepárate para que desaparezcan en cuanto llegues. El contraste de la mostaza con el dulzor de la gamba cocida es una delicia. Y el yogur, además de aportar una textura suave, aligera mucho el plato respecto a otras salsas más pesadas. Si eres de los que siempre ha hecho los clásicos huevos rellenos con atún y mayonesa, esta versión te va a sorprender muchísimo. Y por si fuera poco, puedes adaptarlos a lo que tengas por casa : cambiar el yogur por queso crema, usar cebollino seco si no tienes fresco, o incluso sustituir parte de las gambas por palitos de cangrejo. Lo importante es que el resultado sea rico y que disfrutes del proceso. ¿Te animas a preparar esta receta? Con ingredientes fáciles de encontrar, una preparación rápida y un resultado tan bueno, lo difícil será no comértelos antes de servirlos. Un plato sencillo, sabroso y con ese toque especial que convierte una comida normal en un momento para disfrutar.