Huevos al plato con verduritas de temporada

Si buscas una receta fácil y rápida para preparar como cena o como primer plato, ¡la has encontrado! Los huevos al plato más tradicionales llevan jamón, chorizo... pero también puedes hacer este plato con una fórmula mucho más ligera, solo con verduras.

Nosotros hemos usado berenjena, calabacín, cebolla, espárragos trigueros y tomate, pero lo bueno de esta receta es que puedes tunarla con lo que tengas en la nevera. Zanahorias, puerro, judías, espinacas... Solo tienes que rehogar las verduras para que se cocinen (no hace falta que estén muy muy hechas, ten en cuenta que luego se acabarán de cocinar en el horno), repartirlas en cazuelitas o recipientes individuales aptos para el horno y luego cascar un huevo a su lado. 10 minutos a 200º y ya está.

Si te gustan los huevos al plato, no puedes perderte estas recetas: huevos al plato tradicionales, huevos al plato con jamón y verduras, huevos al plato a la italiana o huevos al plato con setas.