Huevos en "cocotte" con salmón y brócoli

Paso 1

Separar el brécol en ramitos y lavarlos. Poner al fuego una cazuela con agua, llevar a ebullición, sazonar y añadirlos. Cocerlos 5 minutos y escurrirlos.

Paso 2

Preparar una besamel. Fundir 25 g de mantequilla en un cazo, añadir la harina y tostarla 1 minuto, removiendo. Verter la leche en un hilo y cocer, mezclando con unas varillas manuales, unos 10 minutos. Salpimentar, añadir la nuez moscada y remover.

Paso 3

Partir el salmón en daditos. Cortar las rebanadas de pan en tiras y tostarlas en el horno 5 minutos.

Paso 4

Untar 4 cazuelitas refractarias con mantequilla y repartir en ellas la besamel. Añadir el salmón y el brécol, y mezclar ligeramente. Cascar 1 huevo en cada una y salpimentarlos. Tapar las cazuelitas, introducirlas en el horno precalentado a 180º y cocerlas durante 12 o 15 minutos, hasta que la clara se haya cuajado y la yema esté aún un poco líquida. Retirarlas del horno y servirlas en seguida, con el pan tostado.