PIZZAS Y EMPANADAS

Hojaldre de chocolate y caramelo

Personas: 8 Tiempo: 60 min Calorías: 260 Cal

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Ingredientes para Hojaldre de chocolate y caramelo

  • 2 láminas hojaldre rectangulares
  • 1 huevo batido
  • Para la crema de caramelo
  • 180 g azúcar
  • 25 g mantequilla
  • 200 ml nata para montar
  • 4 hojas gelatina
  • Para la crema de chocolate
  • 200 g chocolate fondant
  • 150 ml nata para montar
  • 50 g mantequilla
  • Para decorar
  • sal en escamas

Temporada: Todo el año

Técnica: Horno

Tipo Plato: Postres

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Hojaldre de chocolate y caramelo

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Paso 1

Engrasa un molde cuadrado de unos 20 cm de lado. Forra la base con una lámina de hojaldre y recorta los bordes sobrantes de los laterales. Con estos restos y la otra lámina, corta tiras de 1,5 cm de ancho y colócalas en el contorno formando pequeñas olas.

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Paso 2

Pincela el hojaldre con huevo batido. Cubre la base con papel de horno, pon legumbres secas encima y hornea a 180° unos 25-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. Deja enfriar y desmolda.

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Paso 3

Para hacer la crema de caramelo, remoja la gelatina. Vierte el azúcar en un cazo con 1 cucharadita de agua y cuece hasta obtener un caramelo rubio. Agrega la nata y la mantequilla y remueve hasta que tengas una salsa lisa.

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Paso 4

Escurre la gelatina, añádela al caramelo y remueve para que se disuelva. Déjala entibiar, viértela sobre la masa horneada, y déjala enfriar en la nevera.

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Paso 5

Mientras se enfría, lleva a ebullición la nata de la crema de chocolate, viértela en un cuenco sobre el chocolate troceado y remueve hasta que se derrita. Añade la mantequilla reblandecida y troceada y remueve hasta que se incorpore. Vierte sobre el caramelo. Decora con las escamas de sal y deja enfriar.

El truco:

Para hacer el contorno de la tarta, corta tiras de masa de hojaldre de 1,5 cm de ancho y colócalas junto a los laterales, doblándolas ligeramente sobre sí mismas para formar pequeñas olas.

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