¿A quién no le apetece acabar la comida con un delicioso helado de nueces? Este fruto seco además de riquísimo es una medicina natural, porque supone una fuente de ácidos grasos, fósforo y vitaminas B y D. Solas son un excelente tentempié pero son un excelente ingrediente para salsas, para acompañar carnes o pescados, en postres como este helado o incluso en licores como la ratafía. Para acompañar este helado de nougatine, no hay nada mejor que una salsa de chocolate. Para ello, hay que hervir 400 ml de nata líquida y echar en un cuenco, donde se habrán troceado 250 gramos de chocolate. Después de remover, se coloca una porción de helado de nougatine en un plato hondo, se salsea y se decora con unas hojitas de menta. Si lo tuyo son los helados, prueba también el helado de café con vainilla , el biscuit helado de almendras con chocolate caliente o el helado de menta con chocolate . Trucos de los hermanos Torres para el helado casero de 'nougatine': Para montar las claras con facilidad, introdúcelas en un bol de metal y ponlo cerca de los fuegos encendidos de la vitrocerámica, la inducción o el quemador de gas, para que la proteína actúe con más facilidad. ¡Ojo con que caiga algo de yema en el recipiente! Sería imposible montar las claras si hay grasa. El nougatine también se puede triturar introduciéndolo en una bolsa de plástico alimentaria (las de cierre hermético suelen ser más resistentes) y dándole unos golpes con un rodillo.El molde en el que se prepare el helado puede ser de la forma que más agrade: en forma de barra, redondo como de bizcocho, cuadrado...