Ingredientes
| 4 |
minipanecillos tipo chapata |
| 1 |
pechuga de pavo |
| 30 g |
miga de pan |
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leche |
| 1 |
huevo |
| 3 |
cebollitas francesas |
| 30 g |
pistachos |
| 3 |
manzanas |
| 1 |
cebolla |
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canela en polvo |
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perejil |
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azúcar |
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aceite |
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sal |
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pimienta |
Elaboración:
Paso 1
Pica la pechuga de pavo, salpimiéntala y aromatízala con perejil lavado y picado. Mézclala con la miga de pan remojada en leche y escurrida, el huevo batido, los pistachos pelados y troceados en el mortero y las cebollitas picadas. Amasa la carne y forma 4 hamburguesas del mismo tamaño. Dóralas en la sartén con unas gotas de aceite por los dos lados.
Paso 2
Pela las cebollitas y córtalas en juliana fina. Pela también las manzanas, retírales el corazón y pártelas en daditos. Pocha la cebolla en un fondo de aceite, cuando esté blandita y transparente y añade las manzanas. Espolvorea una pizca de canela y de azúcar (si quieres, evitarlo, echa un poco más de canela), y deja cocer unos minutos para que se caramelice.
Paso 3
Abre las chapatas por la mitad y tuéstalas ligeramente. Pon una hamburguesa en cada una, reparte entre ellas la manzana y sírvelas.
Paso 4
Con manzanas reineta queda más jugoso: Prueba las del Bierzo y notarás cómo su sabor intenso, con un punto intermedio entre ácido y dulce, contrasta de maravilla con la carne. Además, al tener una pulpa dura, son ideales para cocinar.