Guiso de cordero con castañas y setas de otoño

Un día de frío desapacible se vuelve menos gélido si ponemos sobre la mesa un guiso tan apetitoso como este. La carne de cordero tiene un sabor intenso y en forma de guiso adquiere una textura mucho más suave pero es que en esta ocasión la hemos acompañado de dos de esos alimentos de temporada a los que hay que sacar el máximo partido cuando están disponibles: las castañas y las setas, en este caso senderuelas y trompetas de la muerte.

La combinación de estos tres ingredientes hace que este plato sea el candidato ideal para preparar una comida de fin de semana con familia o amigos en casa. ¿A quién no le gusta un buen guiso calentito cuando fuera llueve y bajan las temperaturas? Además que, tal y como está planteada esta receta no es nada complicado que nos salga bien. Lo único que hay que hacer es pasar la carne por la cazuela previamente enharinada. Después se prepara un sofrito muy básico con cebolla, ajo y cebollino y cuando se ha cocinado todo con el caldo y el vino se agregan las setas y las castañas.

Lo más difícil quizá sea pelar estas últimas y es que su cáscara es especialmente complicada de retirar. A no ser claro que, sigas los consejos que te damos al final para hacerlo en un pis pás.