Ingredientes paraGirasoles de almendra y melocotón

  • 400 mililitros de leche
  • 3 yema de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 100 gramos de almendras molidas
  • 2 melocotón
  • 1 vainilla
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 2 cucharadas de crocanti de almendra
  • 270 gramos de harina para la masa
  • 1 yema de huevo para la masa
  • 175 gramos de mantequilla para la masa
  • sal

Cómo hacer girasoles de almendra y melocotón

Paso 1

Trocear la mantequilla y ponerla en un cuenco con 250 g de harina. Mezclar con los dedos y  agregar la yema y 1 pizca de sal. Amasar hasta obtener una pasta lisa. Cubrir con film y dejarla 20 minutos en la nevera.

Paso 2

Llevar a ebullición la mitad de la leche con la vaina de vainilla.  Retirarla, dejarla reposar 20 minutos y colarla. Pelar los melocotones y cortarlos en dados  retirando los huesos. Reservar 1 cucharada para decorar. Diluir la harina de maíz en la leche restante. Añadir las yemas y el azúcar, y batir. Agregar la leche, la almendra molida y los melocotones. Llevar a ebullición y cocer, removiendo, hasta que espese. Retirar del fuego, agregar el  crocanti, mezclar bien y dejar reposar unos minutos.

Paso 3

Precalentar el horno a 180º. Dividir la masa en 4 partes y estirarlas hasta lograr unas láminas finas. Forrar con ellas 4 moldes y  rellenarlos con la crema. Disponer encima el melocotón reservado y hornear 30 minutos. Dejar enfriar y servir.
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