Gazpacho de remolacha, tomate y pimientos ¡una delicia!

Este gazpacho de remolacha te atrapará por su vistoso color y su sabor espectacular. Si nunca lo has probado, aquí tienes la receta.

Aurora Gonzalo
Aurora Gonzalo

Periodista especializada en gastronomía

Gazpacho de remolacha

Gazpacho de remolacha, una propuesta saludable y deliciosa.

Cocina Fácil
4 personas
45 min
180 Cal

3

(28 votos)

Dieta:

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Primavera

Verano

Vacaciones

Técnica:

Hervido

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa
Sin huevo

La elaboración de este gazpacho no tiene ninguna complicación. Solo tienes que hervir la remolacha hasta que esté tierna y, después, triturarla con el resto de ingredientes. Así de fácil.

A la hora de servir el gazpacho, puedes decorar el plato con un atadillo de cebolla morada, pero también quedará delicioso si agregas unos berberechos frescos cocinados al vapor, unos daditos de queso freso o unos trocitos de huevo cocido.

Ingredientes paraGazpacho de remolacha, tomate y pimientos ¡una delicia!

  • 1 Kilogramo de tomates maduros
  • 2 remolachas
  • 1 Rebanada de pan duro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla morada
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
  • vinagre
  • cebollino

1. Cuece las remolachas

Lava las remolachas, hiérvelas 30 minutos en una cazuela con agua, hasta que estén blandas. Retira y escúrrelas.

2. Corta los tomates

Lava los tomates, sécalos y córtalos en cuartos Limpia y lava los pimientos. Lava y seca el cebollino. Pela el ajo y la cebolla. Corta la cebolla en 2 mitades y pica una. Pela y corta las remolachas.

2. Corta los tomates

3. Tritura los ingredientes

Coloca en un bol amplio las remolachas, los tomates, la cebolla picada, la rebanada de pan, los pimientos, el ajo, 10 ml de vinagre, 100 ml de aceite y 300 ml de agua. Tritura hasta conseguir un compuesto uniforme, añade una pizca de sal y pasa por el chino.

4. Emplata y sirve

Corta la cebolla reservada en juliana fina y haz 4 atadillos con la ayuda de los tallos de cebollino. Decora con cada atadillo y unas gotas de aceite y sirve.

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