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Galantina de pavo y verduras

Las galantinas de pavo, con rellenos de verduras y frutos secos, antes solo las veíamos en las charcuterías exquisitas, por las épocas navideñas. Te mostramos cómo hacer una casera, gourmet.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

PASO A PASO PARA REALIZAR GALANTINA DE PAVO Y VERDURAS: RESULTADO FINAL.
PASO A PASO PARA REALIZAR GALANTINA DE PAVO Y VERDURAS: RESULTADO FINAL.
Cocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P.
8 personas
105 min

2

(28 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Verano

●

Técnica:

Baño maría

●

Tipo Plato:

Plato único

●

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Media

●
Sin gluten
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Ingredientes paraGalantina de pavo y verduras

  • 700 gramos de Pechuga De Pavo picada
  • 100 gramos de zanahoria
  • 50 gramos de Pimiento Rojo
  • 50 gramos de Pimiento Amarillo pelados
  • 50 gramos de Calabacín
  • 50 gramos de Judías Verdes
  • 3 Huevos
  • 100 mililitros de Nata Líquida
  • 2 ramitas de Perejil
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Pimienta Blanca
  • 50 mililitros de Reducción de Pedro Ximénez
  • Mayonesa

1. Corta y saltea las verduras

Pela y corta en daditos la zanahoria. Lava los pimientos, el calabacín y las judías, y córtalos también en daditos. Saltea todas las verduras juntas en una sartén con dos cucharadas de aceite.

2. Casca los huevos

Lava el perejil, sécalo bien y pícalo finamente. Casca los tres huevos en un cuenco grande.

3. Añade el pavo

Añade la nata, la pechuga de pavo picada, las verduras salteadas, el perejil y un chorrito de aceite de oliva. Salpimienta, mezcla bien y deja reposar unos minutos. 

4. Enrolla el relleno

Coloca el relleno sobre un trozo grande de film transparente y cierra formando un rulo bien apretado.

5. Cierra con papel de aluminio

Para que el rulo quede más prieto, repite la operación con papel de aluminio. Sumérgelo en una cazuela con agua hirviendo con sal y cúecelo 1 hora, a fuego lento, con la tapa puesta. 

5. Cierra con papel de aluminio

6. Refrigera y sirve

Deja enfriar, guarda toda la noche en la nevera y sirve con la reducción de Pedro Ximénez y mayonesa.

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