Flanecitos de verduras con ensalada

Paso 1

Limpia la coliflor, sepárala en ramitos y lávalos. Raspa las zanahorias, lávalas y trocéalas. Cuece ambas verduras en agua con sal 15 minutos. Escúrrelas y mézclalas con la leche y la nata. Salpimienta y cuécelas durante 5 minutos más. Pasa la preparación por la batidora y déjala enfriar.

Paso 2

Bate los huevos con una pizca de sal y pimienta, y agrégalos a la preparación anterior. Engrasa 6 flaneras con aceite y reparte en ellas la mezcla. Cuece los flanecitos al baño María, en el horno precalentado a 180 grados, 45 minutos. Déjalos enfriar y resérvalos en la nevera hasta el día siguiente.

Paso 3

Lava las hojas de ensalada y sécalas. Alíñalas con aceite, vinagre, sal y pimienta, y sírvelas con los flanecitos.