¡Qué ricos están los flamenquines! Crujientes por fuera y tiernos por dentro, son una auténtica delicia para el paladar. Estos rollitos de lomo muy típicos de Córdova, aunque actualmente se preparan en todas partes de nuestro país, tienen tantas variantes como cocineros. La que te proponemos a continuación te va a encantar por su sencillez: unos flamenquines de jamón y queso. Perfectos para tomar en una cena informal, gustarán a toda tu familia, especialmente a los niños. ¡Van a dejar el plato limpio! 

Antes de formar los rollitos, es fundamental espalmar la carne. Se trata de golpear los filetes por ambos lados con una espalmadera o maza especial con pinchos. Con este gesto, los filetes quedan más finitos, más grandes y mucho más tiernos, ya que con los golpes se rompen las fibras de la carne. En el momento de freírlos, recuerda que el aceite debe estar caliente, pero no humeante, y que lo ideal es ir colocando los flamenquines en el sartén por tandas. Luego, déjalos sobre papel absorbente para que suelten el aceite y… a comer.

Puedes acompañar los flamenquines con una sopa de tomate extremeña, una sopa minestrone con fideos o una sopa con pimientos, huevo y pasta, al azafrán

Ingredientes paraFlamenquines de jamón y queso

  • 12 Filetes De Lomo De Cerdo
  • 12 lonchas de Queso para sándwich
  • 6 lonchas de Jamón de York
  • 2 Huevos
  • Pan Rallado
  • Pisto para acompañar
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Cómo hacer flamenquines de jamón y queso

1. Ablanda los filetes

Coloca 1 filete de lomo entre 2 trozos de film plástico sobre la mesa de trabajo y espálmalos con un mazo de cocina. Repite con los filetes restantes.

2. Parte el jamón

Corta las lonchas de jamón de York en dos partes iguales, para que queden de un tamaño similar a las de queso.

3. Forma los rollitos

Retira el film de los filetes de lomo, salpimiéntalos y extiéndelos sobre la mesa. Reparte entre ellos el queso y el jamón y enróllalos para formar rollitos. Ciérralos con un palillo para que no se abran. Bate los huevos con una pizca de sal.

4. Rebózalos y fríelos

Pasa los rollitos por pan rallado, huevo y otra vez por pan y fríelos en una sartén con abundante aceite, no demasiado caliente para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro. 

4. Rebózalos y fríelos

5. Sirve los flamenquines

Retira los rollitos de la sartén, deja que escurran la grasa sobre papel absorbente de cocina y sírvelos con el pisto.

Consejos y variantes para los flamenquines de jamón y queso

  • Si no tienes maza, puedes usar un rodillo. Pásalo por encima y la carne también quedará aplanada.
  • Procura que el queso y el jamón no lleguen a los bordes del lomo. Si es necesario, recórtalos un poco.
  • Para que el rebozado tenga más sabor, agrega un poco de perejil picado al pan rallado.
  • Puedes sustituir el jamón de York por jamón serrano o unas lonchas de pavo.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla