Libritos de ternera empanados, rellenos de verdura y queso

Hoy prepara unos filetes de ternera empanados con un relleno de verduritas y queso. Si los sirves con una ensalada ya tienes un menú completo.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de CocinaFácil.com

FILETES RELLENOS DE VERDURAS Y QUESO.
FILETES RELLENOS DE VERDURAS Y QUESO.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas

5

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Fritura

Salteado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraLibritos de ternera empanados, rellenos de verdura y queso

  • 8 Filetes De Ternera finos
  • 8 lonchas de Queso
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1 Pimiento Verde
  • Salsa De Soja
  • Harina
  • Pan Rallado
  • 1 Huevo
  • Zumo De Naranja
  • Miel
  • Mermelada De Tomate
  • Lechuga

1. Saltea las verduras

Limpia el pimiento y el puerro, y raspa la zanahoria. Lávalos, sécalos con papel de cocina y pícalos finos. Pon al fuego una sartén con 4 cucharadas de aceite y saltea las verduras durante 5 minutos. Sazónalas, remueve y retira.

2. Calienta la salsa

Coloca en un cazo 100 ml de zumo de naranja, 75 ml de la salsa de soja, 1 cucharada de miel y 2 cucharadas de mermelada de tomate. Calienta a fuego lento durante 5 minutos, removiendo, hasta que se integren todos los ingredientes y se obtenga una salsa espesa. Casca el huevo y bátelo.

3. Reboza los filetes

Aplana los filetes y córtalos por la mitad. Reparte el salteado de verduras sobre 8 de ellos. Pon encima 1 loncha de queso y cubre con los filetes restantes. Pásalos por harina, el huevo batido y pan rallado. 

4. Fríe y sirve con ensalada

Fríelos durante 8 minutos en abundante aceite bien caliente. Retíralos con una espumadera y déjalos escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Sírvelos con la salsa y las hojas de ensalada lavadas y secas.

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