Filetes de caballa con ensalada

Paso 1

Lava los filetes de caballa, sécalos con papel de cocina y salpimiéntalos. Engrasa una sartén con aceite y caliéntalo. Dispón los filetes de caballa, con la piel hacia abajo, y fríelos hasta que se doren. Dales la vuelta y termina de hacerlos por el otro lado.

Paso 2

Lava las manzanas, pártelas por la mitad, descorazónalas y córtalas en láminas finas. Lava también la rúcula y los tomates; pártelos por la mitad. Bate el vinagre con 50 ml de aceite, sal y pimienta, hasta emulsionarlos.

Paso 3

Monta el plato: reparte la manzana, la rúcula y los tomates en 4 platos llanos. Riega todo con el aliño, añade el pescado y sírvelo enseguida.