Mona valenciana con huevos y cabello de ángel

Aquí tienes la receta de la típica "mona" valenciana, con huevos escondidos en su interior y cubierta de cabello de ángel.

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9 personas
40 min

4

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Temporada:

Semana Santa

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Ingredientes paraMona valenciana con huevos y cabello de ángel

  • Harina De Fuerza
  • 35 gramos de Levadura Fresca
  • 4 Huevos
  • 3 Huevos cocido
  • 140 gramos de Azúcar
  • 80 mililitros de Aceite De Oliva suave
  • ½ Limones la piel rallada
  • ½ Naranjas la piel rallada
  • 15 mililitros de Agua De Azahar
  • 350 gramos de Cabello De Ángel
  • Azúcar Perlado

Cómo hacer mona valenciana con huevos y cabello de ángel

Paso 1

Desmenuza 10 g de levadura, disuélvela en 75 ml de agua templada y deja reposar unos minutos, hasta que burbujee. Agrega 100 g de harina, mezcla bien y reserva en un lugar templado y sin corrientes de aire 90 minutos como mínimo (lo ideal es de un día para otro) para que fermente.

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Paso 2

Pon 410 g de harina en un cuenco y desmenuza sobre ella la levadura restante. Agrega el fermento hecho el día anterior y mezcla. Incorpora 3 huevos batidos, el aceite, el azúcar, la ralladura de los cítricos y el agua de azahar, y mezcla con las varillas de amasar hasta lograr una masa homogénea.

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Paso 3

Engrasa un cuenco con aceite, o espolvoréalo con harina, y coloca dentro la masa. Tápala con un paño de cocina y deja reposar en un lugar cálido hasta que multiplique su volumen.

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Paso 4

Aparta un poco de masa para los adornos de la mona y estira el resto en una banda ancha y larga. Reparte por encima el cabello de ángel y enróllala a lo ancho para que quede dentro; une los extremos de la masa formando un círculo.

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Paso 5

Lava y seca los huevos cocidos y repártelos por la superficie; luego, cúbrelos con tiras de la masa reservada. Coloca un aro metálico en el centro del roscón para que no se cierre cuando vuelva a fermentar y deja que repose otras 2 horas.

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Paso 6

Pinta la superficie con el huevo reservado batido, espolvoréala con azúcar perlado y cuece 25 minutos en el horno precalentado a 180o.

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El truco

Si no tienes un aro metálico puedes utilizar un tarro resistente al calor del horno.

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