La mona de Pascua es, sin duda, uno de los dulces más populares de la Semana Santa. Si este año quieres preparar la auténtica "mona" al estilo valenciano y estás buscando una receta que salga bien, no le des más vueltas y fíjate en nuestra propuesta. Se trata de una mona decorada con huevos duros y rellena de cabello de ángel . Está tan rica, y queda tan bonita, que pensarán que la has comprado en la pastelería. Aunque la realización de esta "mona" es un poco laboriosa, ya que la masa debe fermentar tres veces, lo cierto es que se puede hacer sin problemas y el resultado vale la pena. Una buena idea es hacer la primera fermentación, la de masa madre, el día antes. Así ya tendrás una parte del proceso lista. Y un consejo más: en la última fermentación, ya con los huevos y el cabello de ángel en su interior, coloca un aro metálico o un tarro resistente al calor en el centro del roscón para que no se cierre. Luego, deja reposar 2 horas más y… a hornear. Te quedará perfecto. Si en estos días tienes ganas de elaborar otros dulces clásicos de Semana Santa, echa un vistazo a los pestiños de Cádiz rebozados en azúcar , a las torrijas de crema y a los buñuelos de naranja rellenos de chocolate . Y si te apetece hacer unos huevos de chocolate, no te pierdas los huevos de Pascua de dos chocolates . Consejos y variantes para la mona valenciana con huevos y cabello de ángel En lugar de varios huevos , también puedes poner solo un huevo central. Una vez tengas la masa lista, haz un agujero en el centro y coloca el huevo cocido. Tápalo con dos tiritas de masa. Puedes sustituir el azúcar perlado por fideos de colores . En el momento de hacer la masa, úntate las manos con un poco de aceite . Así no se te pegará.