Cazuelitas de crema catalana quemada con tejas de naranja

Dale un aire más actual a este postre clásico, presentando la crema catalana en cazuelitas y acompañándola con unas tejas hechas con licor de naranja.

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Amanda Laporte
8 personas
40 min
221 Cal

3

(34 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Hervido

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ingredientes paraCazuelitas de crema catalana quemada con tejas de naranja

  • Para la crema
  • 1 litro de Leche
  • 8 Yemas De Huevo
  • 200 gramos de Azúcar
  • 3 cucharadas de Azúcar
  • 50 gramos de Almidón
  • 1 ramita de Canela
  • 1 trozo de Piel De Limón
  • Para las tejas
  • 150 gramos de Azúcar
  • 75 mililitros de Licor De Naranja
  • 75 gramos de Almendras molidas
  • 75 gramos de Mantequilla
  • 40 gramos de Harina

Cómo hacer cazuelitas de crema catalana quemada con tejas de naranja

Paso 1

Lleva la leche a ebullición con la canela y la piel de limón. Bate con unas varillas las yemas con el azúcar (200 g) y el almidón, y agrega la leche caliente colada. Remueve, vierte de nuevo en el cazo y cuece a fuego suave, removiendo constantemente, hasta que espese.

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Paso 2

Vierte la crema en ocho cazuelitas o recipientes individuales y deja enfriar completamente.

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Paso 3

Prepara las tejas. Bate en un bol el azúcar con la mantequilla reblandecida hasta lograr una crema suave. Agrega la almendra molida, la harina y el licor de naranja y continúa batiendo con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

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Paso 4

Con una cuchara, extiende discos de masa sobre la bandeja del horno cubierta con una esterilla antiadherente para horno. Cuécelos en el horno, precalentado a 190°, durante 10 minutos. Saca la bandeja del horno, levanta las tejas con la ayuda de una espátula y colócalas rápidamente sobre botellas de cristal para que adopten una forma ondulada. Deja que se enfríen a temperatura ambiente.

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Paso 5

En el momento de servir las cremas, espolvorea un poco de azúcar por encima, de forma homogénea, y quémalo. Acompaña con las tejas de naranja.

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