SOPAS Y CREMAS

Crema de calabacín en espuma

A esta crema de calabacín hay dos elementos que la diferencian. Se bate al final con barillas hasta obtener una espuma por encima y lleva una cecina crujiente espolvoreada, que intensifica el sabor.

Personas: 4

ESPUMA DE CALABACÍN CON CECINA.

Ingredientes para Crema de calabacín en espuma

Listado:

  • ½ puerro
  • 2 calabacín
  • 2 patata
  • 50 ml nata para montar
  • 10 g mantequilla
  • 2 lonchas cecina
  • caldo de verduras
  • cebollino
  • sal

Dieta: Mediterránea

Temporada: Todo el año

Técnica: Rehogado

Tipo Plato: Primeros platos y entrantes

Precio: € €

Dificultad: Fácil

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Cómo hacer Crema de calabacín en espuma

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Paso 1

Limpia el puerro, retirando la parte verde, las raíces y la primera capa. Lávalo y pártelo en  rodajitas. Despunta el calabacín y pela las patatas. Lava ambos y trocéalos.
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Paso 2

Calienta la mantequilla en una cazuela, añade las verduras y sofríelas unos minutos removiendo. Luego, sazónalas. Cubre con caldo las verduras y deja cocer durante 20 minutos a fuego suave, hasta que estén blanditas.
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Paso 3

Retira del fuego y pasa la mezcla por la batidora hasta obtener una crema lisa y homogénea. Vierte sobre ella la nata y remueve con una cuchara de madera hasta que se incorpore. Coloca la crema en un cuenco y bátela con varillas manuales hasta que salga espuma.
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Paso 4

Lava y pica el cebollino. Dispón la cecina entre dos hojas de papel de horno e métela  en el microondas 1 min a máxima potencia. Sirve la crema caliente con la cecina y espolvoreada  con el cebollino.
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