Receta clásica de la cocina catalana, la escalivada es un plato sencillo que se prepara con berenjenas , pimientos y cebollas asadas. Para que queden exquisitas es importante que las verduras queden muy tostadas. No te preocupes si quedan quemadas, casi negras, porque, luego, hay que retirar la piel. De esta manera conseguirás que tengan su sabor ahumado característico. Y un apunte más, aunque muchas personas pinchan la piel, lo ideal es no hacerlo. Así los jugos se mantendrán en su interior. Platos con escalivada