Hoy te proponemos preparar una ensalada que te encantará. Y es que solo basta añadir un ingrediente exquisito y diferente a las habituales hojas de lechuga, para convertirla en un plato gourmet. Se trata de una ensalada tibia de codornices escabechadas, es perfecta tanto para el día a día como para servir en una comida o cena especial. Lleva también queso de Burgos, nueces y un poco de cebollino fresco.

El plato es muy sencillo de realizar, ya que las codornices se compran en lata y ya preparadas con el escabeche. Solamente hay que calentarlas, desmenuzar la carne retirando la piel y los huesos y mezclarlas con las hojas de lechuga y el aliño. Es un plato tradicional que suele prepararse también con perdices escabechadas.

¿Quieres más ideas de ensaladas apetitosas y diferentes? Prueba el aguacate relleno de ensalada y salmón ahumado, la ensalada de burrata con beicon y melocotón o la ensalada de bulgur con tomate rosa, frambuesa y lima. ¡Te van a encantar!

Ingredientes paraEnsalada tibia de codornices

  • 2 Cogollos De Lechuga
  • 1 bolsa de Brotes Tiernos De Lechuga
  • 100 gramos de Queso De Burgos
  • 70 gramos de Nueces
  • 1 lata de Codornices en escabeche
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • Para la vinagreta
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • 1 cucharada de Vinagre De Vino Blanco
  • Cebollino
  • Pimienta
  • Sal

Cómo hacer ensalada tibia de codornices

1.Calienta las codornices

Limpia los cogollos, lávalos y trocéalos. Lava y escurre las hojas de ensalada. Calienta las codornices al baño María, escúrrelas reservando el jugo, deshuésalas y trocéalas.

1.Calienta las codornices

2. Prepara la ensalada

Corta el queso en dados no muy grandes. Mézclalo con las codornices desmenuzadas y las hojas de ensalada. Lava y pica el cebollino.

2. Prepara la ensalada

3. Prepara la vinagreta

Haz la vinagreta batiendo los ingredientes con el jugo reservado. Aliña la ensalada con ella, espolvorea con las nueces picadas y sirve.

3. Prepara la vinagreta

El truco

Puedes preparar esta receta con otras aves en escabeche, como perdiz, pollo o pavo.

Ideas para tu ensalada tibia de codornices

  • Prueba a preparar tu ensalada con perdices escabechadas, vienen también en lata y son exquisitas.
  • Cambia el tipo de hoja verde y añade escarola, canónigos, recula...
  • Un toque de queso parmesano, unos frutos secos, fruta fresca como el mango, los arándanos o la naranja, le darán un extra de sabor.
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