Hoy te descubrimos una ensalada que a la que la pongas en la mesa va a dejar a todo el mundo boquiabierto: una ensalada de burrata con beicon y melocotón, que puedes sustituir por mango si quieres hacerla cuando el melocotón no está de temporada.

Vistosa y muy llamativa, está elaborada con ingredientes de tantos colores y de texturas tan distintas que será un auténtico festín para el paladar. Además, como es tan completa desde el punto de vista nutricional, la puedes servir como plato único o como cena. Seguro que se va a convertir en una de tus recetas favoritas.

Muy fácil de realizar, aunque algo laboriosa, para que esta ensalada quede tan bonita como la de la foto, tienes que ir preparando todos los ingredientes y, luego, colocarlos armónicamente en el plato. Primero, las hojas de ensalada y, sobre ella, la burrata, el melocotón, el beicon… En el último momento, alíñala con una deliciosa vinagreta de tomillo y listos.  

Si buscas inspiración, no te pierdas la ensalada panzanella con melocotón, la ensalada de garbanzos, queso fresco y nueces, la ensalada de marisco con rabanitos. Están tan gustosas que no sabrás por cuál decidirte.

Ingredientes paraEnsalada de burrata con beicon y melocotón (o mango)

  • 2 Melocotones
  • ½ Barra De Pan
  • 1 Diente De Ajo
  • 100 gramos de Beicon
  • 12 Tomates Cherry
  • ½ Pepino
  • 4 Quesos Burrata
  • 100 gramos de Lechuga variada
  • 1 Cebolla Morada
  • ramitas de Romero
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Para la vinagreta
  • 75 mililitros de Aceite De Oliva virgen extra
  • 25 mililitros de Vinagre De Jerez
  • 1 ramita de Tomillo
  • Pimienta Negra
  • Sal

Cómo hacer ensalada de burrata con beicon y melocotón (o mango)

1. Corta el melocotón

Pela los melocotones y córtalos en gajos no muy finos retirando los huesos. Corta el pan en dados pequeños. Pela el ajo y lava el romero.

1. Corta el melocotón

2. Fríe los daditos de pan

Calienta un fondo de aceite en una sartén y añade el ajo, 1 ramita de romero y los dados de pan. Fríelos, removiendo, hasta que se doren por todos lados. Retíralos y condiméntalos con una pizca de sal y de pimienta.

2. Fríe los daditos de pan

3. Dora el beicon

Limpia el beicon retirándole la corteza y las ternillas y córtalo en bastones. Dóralos, con 1 ramita de romero, en otra sartén con unas gotas de aceite y retíralos.

3. Dora el beicon

4. Prepara los tomates y el pepino

Lava los tomates y el pepino y sécalos bien; corta los primeros por la mitad y en rodajas el último.

4. Prepara los tomates y el pepino

5. Parte la cebolla

Lava también las hojas de ensalada y escúrrelas. Pela la cebolla y córtala en juliana.

5. Parte la cebolla

6. Elabora la vinagreta

Lava el tomillo y pícalo. Disponlo en un bol y añade el aceite de oliva virgen, el vinagre, sal y pimienta recién molida. Mezcla hasta obtener una salsa emulsionada.

6. Elabora la vinagreta

7. Monta la ensalada

Reparte las hojas de ensalada en 4 cuencos y coloca encima, en el centro, las burratas escurridas de su suero.

7. Monta la ensalada

8. Aliña con la vinagreta y sirve

Dispón alrededor los gajos de melocotón, el beicon, el pan frito, los tomates, el pepino y la cebolla. Aliña con la vinagreta, decora con el romero restante y sirve.

8. Aliña con la vinagreta y sirve

Consejos y variantes para la ensalada de burrata con beicon y melocotón

  • Cuando frías los daditos de pan y el beicon, procura dejarlos sobre papel absorbente de cocina. Así no quedarán aceitosos.
  • A esta ensalada se le pueden añadir infinidad de ingredientes. Por ejemplo, zanahoria, pimientos de colores, unos tomates confitados… Incluso, unos champiñones salteados.
  • También puedes agregar unos piñones tostaditos o unas nueces troceadas.
  • Sustituye la burrata por unas rodajas de queso de cabra doradas ligeramente en la plancha.
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