Ensalada de salmón, aguacate y huevo duro

Salmón marinado al estilo nórdico, cebolla caramelizada, tomates asados, aguacate y huevo duro. Una exquisitez de ensalada.

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Amanda Laporte
Amanda Laporte
La repostera más televisiva
4 personas
50 min
186 Cal

5

(6 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Las principales ventajas de marinar el pescado son que no requiere ningún esfuerzo, solo horas de nevera, y que intensifica muchísimo su sabor. Así lo demuestra la receta que te presentamos hoy. Adobamos el salmón con azúcar, sal, pimienta rosa y eneldo, lo dejamos marinar 20 horas en la nevera y lo servimos acompañado de cebolla caramelizada, tomates asados y una ensalada de aguacate y huevo duro aliñada con vinagreta de lima. Más completa y sabrosa, imposible. Hacer la marinada con pimienta rosa, y no negra, le aporta al salmón un sutil sabor afrutado con toques florales irresistible que contrasta muy bien con la frescura y el dulzor del eneldo. De hecho, es una combinación muy típica de las gastronomías nórdicas. 

Si te entusiasman las ensaladas con salmón, prueba la ensalada César con salmón ahumado, la ensalada de espinacas con salmón y nueces y el aguacate relleno de ensalada y salmón

Ingredientes paraEnsalada de salmón, aguacate y huevo duro

  • 250 gramos de Tomates Cereza
  • 2 Tomates
  • Sal
  • 4 Huevos duros
  • 1 Aguacate
  • 1 Cebolla
  • 125 gramos de Berros
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Para el salmón marinado
  • 1 Lomo De Salmón entero
  • 300 gramos de Azúcar
  • 200 gramos de Sal
  • Pimienta Rosa en grano
  • 3 ramitas de Eneldo
  • Para la vinagreta
  • 2 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Sal
  • 2 cucharadas de Zumo De Lima
  • Pimienta

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Cómo hacer ensalada de salmón, aguacate y huevo duro

1. Marina el salmón

Mezcla el azúcar con la sal, la pimienta rosa y el eneldo. Extiende la mitad de la preparación en una fuente, añade el pescado y cubre con el resto. Tapa con film y deja en la nevera 20 horas. 

1. Marina el salmón

2. Carameliza la cebolla

Pasadas las 20 horas, pela la cebolla y córtala en juliana fina. Sofríela en aceite, a fuego suave, 45 minutos, hasta que se caramelice.

2. Carameliza la cebolla

3. Asa los tomates

Lava los tomatitos, pásalos a una fuente refractaria, salpimienta y rocíalos con aceite. Ásalos 25-30 minutos en el horno precalentado a 180º. 

3. Asa los tomates

4. Prepara la ensalada

Lava los berros y los tomates, y trocea estos; corta la pulpa del aguacate en láminas y los huevos duros por la mitad. 

4. Prepara la ensalada

5. Haz la vinagreta

Bate los ingredientes de la vinagreta y aliña la ensalada.

5. Haz la vinagreta

6. Emplata y sirve

Lava el salmón con agua fría y sécalo. Colócalo en una fuente junto con la cebolla caramelizada, los tomates asados y la ensalada aliñada. Sirve. 

6. Emplata y sirve

Variantes de la ensalada de salmón, aguacate y huevo duro:

  • Si te gusta el picante, añade unas pizcas de hojuelas de chile rojo a la marinada.
  • En caso de no tener eneldo, cámbialo por hinojo, perejil, estragón o tomillo.
  • El zumo de lima del aliño se puede intercambiar por zumo de limón o naranja.
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