ENSALADAS

Ensalada de salmón, aguacate y huevo duro

Personas:
4
Tiempo:
50 min
Calorías:
186 Cal
ensalada_de_tomates_mozzarella_y_rucula_y_ensalada_de_salmon_aguacate_y_huevo_duro
Ingredientes
250 g tomates cereza
2 tomates
sal
4 huevos duros
1 aguacate
1 cebolla
125 g berros
aceite de oliva
pimienta
1 lomo de salmón entero para el salmón marinado
300 g azúcar para el salmón marinado
200 g sal para el salmón marinado
pimienta rosa en grano para el salmón marinado
3 ramitas eneldo picadas para el salmón marinado
2 cda aceite de oliva para la vinagreta
sal para la vinagreta
2 cda zumo de lima para la vinagreta
pimienta para la vinagreta
Dieta: Mediterránea
Temporada: Todo el año
Técnica: Técnica mixta
Tipo Plato: Primeros platos y entrantes
Precio: € €
Dificultad: Fácil
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Elaboración:
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Paso 1

Mezcla el azúcar con la sal, la pimienta rosa y el eneldo. Extiende la mitad de la preparación en una fuente, añade el pescado y cubre con el resto. Tapa con film y deja en la nevera 20 horas. Lava el salmón con agua fría y sécalo. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Sofríela en aceite, a fuego suave, 45 minutos, hasta que se caramelice.

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Paso 2

Lava los tomatitos, pásalos a una fuente refractaria, salpimienta y rocíalos con aceite. Ásalos 25-30 minutos en el horno precalentado a 180o. Lava los berros y los tomates, y trocea estos; corta la pulpa del aguacate en láminas y los huevos por la mitad. Pasa todo a una fuente, con el salmón. Bate los ingredientes de la vinagreta, aliña la ensalada y sírvela con la cebolla.

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